第一千六百四十九章 新菜设计（2/2）

相较于不容易轻松搞来的雪花牛，用澳洲牛进行前期菜品研究实验，用起来不心疼。

等研究到一定阶段后，再换成雪花牛进行尝试。

这样一来，他还能节省下不少高品质雪花牛，可以自家吃或者送给亲戚朋友。

可以说小算盘打得噼里啪啦直响。

段师傅他们对此见怪不怪，因为他们也有类似的潜规则。

高端食材本来就不多，而且也不是封建社会，打着国家重要任务需要的旗号，直接从企业那里白拿，都要花钱买的。

一上来直接用最好的食材实验制作新菜，等于是白白费大量金钱。

而且如果不这样做，一些也没办法从中捞点好处。

再廉洁的政府，也无法完全阻止中饱私囊的况出现。

而且他们几个也不是没有好处，杨振兴省下来的这些高品质牛，同样少不了他们那一份。

一开始，杨振兴他们的尝试并不顺利，不过这也是正常的。

一道新菜，从设计研究，再到最终定型，确定菜谱，不是短时间就能完成的。

像是多年以前，丰泽园时师傅，和晋阳饭庄‘金大爷’金师傅，给一个参加全国大赛的选手设计菜品时。

单单主料元鱼腿，就使用了一吨之多，才最终完成定型。

所以想要设计好一道菜，不止是要求厨师有扎实的基础和丰富的经验，必须要经过大量的实践经验积累。

不断的完善不足的地方，才能取得最终成果。