第九百一十八章 大宋美食家（1/2）

因为等待的时间有些长，制作完还得一个小时的时间。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

所以施修远跟几位编剧讨论了一下，准备先暂停拍摄，让大家进休息时间。

然后他们再讨论这段时间该安排什么样的内容。

毕竟杨振兴他们时间都有限，不可能一直这么看着，罗刚晚上还要坐飞机回剧组继续拍戏。

不然现在一个小时，算上一会另外三个学完后亲自动手尝试又一个多小时，加起来好几个小时的时间，大家都靠不起。

哪知道还没有中止拍摄，杨振兴那边反倒主动侃侃而谈起来。

“说到红烧，相信大家伙儿都能想到‘唐宋八大家’之一的苏轼苏东坡，还有他发明的东坡。”

听到杨振兴说的内容，施修远打消了喊休息的念，反而示意拍摄继续进行。

杨振兴不知道如果他不说话，刚才就会直接进休息时间了。

他现在脑子里想的跟施修远差不多，刚才就在考虑该如何度过一个小时的时间。

思考了许久，这才打算多讲一讲有关红烧的故事。

“其实红烧就是东坡，原型是彭城名菜回赠，属于彭城‘东坡四珍’之一。

起源是苏东坡赴任彭城知州，后来黄河决，跟全城百姓抗洪保诚，包住了彭城以后，老百姓无不欢欣鼓舞。

为了感谢苏东坡，大家纷纷杀猪宰羊，送到苏府慰劳，苏东坡推辞不掉，就亲自指点家厨制成红烧，回赠给百姓，故名回赠。”

张耀虎表夸张的大声惊叹道：“啊？原来在叫东坡之前，居然还叫做回赠！”

杨振兴点点，说道：“最早是在彭城创制，后来又经过提高，才逐渐闻名全国。”

邵龙捧哏道：“那杨师傅，东坡是怎么闻名全国的呢？”

给了邵龙一个赞许的目光，杨振兴继续说道：“后来苏轼被贬去了黄州担任团练副使，自己开荒种地，从此自号‘东坡居士’。

在黄州期间，看到当地猪价格虽然低贱，但因为老百姓都不会烹制去腥，做出来的菜都十分难吃，除非饿的不行，几乎没有吃猪。

所以就命令家厨把在彭城研究出来的红烧无偿传授给当地百姓，因其自号的关系，便被成为东坡。”

罗刚这时候接过了话题，说道：“剩下的我知道。”

杨振兴很意外，看着罗刚笑着说道：“哦？既然罗哥也知道，那么接下来您给大家讲讲吧。”

罗刚点点，有点得意的讲道：“因为彭城和黄州不算是多么大的地方，所以东坡只在当地比较有名气，并没有传播开来。

真正被全国所知，是在苏轼到临安任知州的时候。

有一次太湖泛滥成灾，大片庄家被淹，因为苏轼在彭城有抗洪经验，提早采取了有效措施，带领百姓很快在灾后重建，度过困难时期。

当地百姓为了感谢苏轼，听闻他之前在彭城和黄州喜欢吃猪，就扛着猪去给他拜年。

苏轼收到以后，跟在彭城时做法一样，指挥家厨把猪做成红烧，送给百姓和疏通湖泊河道的民工吃。

大家吃完无不称奇，就亲切的把这道菜称为‘东坡’，因为当地名士富商多，大家纷纷追捧，这才在全国叫响了名字。”

讲完这道菜的起源，杨振兴又补充道：“东坡的制作，飞水后先在大砂锅里焖炖，加调料后，盖上锅盖用纸浆或者布条把锅沿封死，小火长时间焖酥。

起锅后撇去浮油，再皮朝上，单独放在小陶罐里，然后加盖上蒸锅蒸制。

后来各菜系学去之后，纷纷利用各自菜系擅长的烹调方式加以改善，才逐渐演变成了现在制作方式繁多的红烧。”

“原来如此！”

张耀虎和邵龙两个年轻表示学习到了，他们还真是第一次知道这些东西。

杨振兴又神秘一笑，继续说道：“说到红烧，除了发明者苏轼以外，大家应该还会想到另一位著名物。”

看到两个年轻摸不着脑，罗刚哈哈一笑，直接回答道：“那是自然，说到红烧，肯定得提到我们伟大的领袖！

领袖曾经可是说过：‘吃红烧是补脑子的！’”

看到张耀虎和邵龙恍然大悟的表，杨振兴解释道：“领袖可以说最钟红烧这道菜，并且还亲自加以改良过，也就是现在著名的湘菜毛氏红烧。

除了毛氏红烧以外，像比较有名的苏菜樱桃、川府老蓉城的公馆红烧、同安封，这些其实都是借鉴东坡逐渐发展演变过来的。”

张耀虎听完，认真的说道：“杨师傅，也就是说大家从一道东坡里面，以此为基础又创造发明出了好几种名菜是吗？”

看到杨振兴点，他晃着