第541章 五步香又酥（求订阅）（2/2）

过程很慢，要直到大鹅的全身都呈现出金黄色，皮肤酥脆才可以。浇油的时候要切忌反复的集中在一个部位，油温也不能太高，不然很容易会将鹅皮烧焦。”

直播间。

“这也太麻烦了……”

“是啊，整整五个步骤呢！”

“五个步骤，最少得做一整天的时间！”

“怪不得外面卖的鸭子、烤的价格都这么贵，原来这么费劲啊！”

“那也比外面买的好吧？至少净，卫生！”

“就是，这味道肯定不错！”

“听着就觉得自己饿了……”

“我倒是对主播刚刚说的鹅感兴趣。”

李远笑道：“鹅其实也不难，只不过需要用到一些大型的做饭工具，我教大家倒是不成问题。如果家里有烤房的，可以尝试一下。”

“鹅对于用料是比较讲究的，要选取那种活重3千克以上的成鹅才行。而且做鹅的也是有讲究的，只有鹅的胸、腿瘦的不含脂肪、筋膜和皮肤的才可以。”

“制作之前要先用清水浸泡半小时，将鹅中的血水、污物去除净，用清水漂洗，然后再在锅中煮沸15分钟的时间，直至大鹅没有一点的血色才行。”

“鹅烧冷一些之后，便将它顺着纹改刀成4—5厘米左右，宽在1厘米，厚度0.5厘米的条坯。”

“注意，不要切得太过于细长，这样出来的鹅经过高温便会成小小的一条，反而失去了嚼劲。”

“而且若是太大，也回影响感，出现咬不烂的况。”