第92章 山猫咖啡厅（1/2）

“萧总，您在这行做了这么久，有没有觉得特别难的时候？”

也不知道是为了帮萧杰舒缓压力，还是别的什么原因，任天行突然这么问，对于问题的答案，任天行本也很想知道，因为萧杰遇到过的障碍，未来的他大概率都会遇到。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

任天行本以为萧杰会提到胡氏科技，作为一个以专业能力享誉业界的投资，自己投的公司很有可能产肯定是最难的时候，但萧杰的回答却出意料。

“最难的时候……大概是那些创始看不上钱的时候。”

“啊？”任天行脑子一下没反应过来。

“一个好项目，抢的肯定多，这时候钱有什么区别？家企业要你的钱要他的钱都一样。”萧杰说，“金权集团虽然是大基金，但我们也不是无所不能的。”

任天行刚想接下去问，但此时他们离目的地仅剩2分钟，为了准确停在确定地点，任天行只好暂时放弃求教专心看路。

这家咖啡厅的名字很有意思，叫“山猫咖啡厅”，咖啡厅里里外外满为患。

山猫的名号任天行之前听过，其是一家网红咖啡厅，店里气氛温馨舒适，任天行看到了随处可见的书籍和五颜六色的猫。

这些猫除了可以呼应咖啡厅的主题外，还可以供各种网红拍照使用。

当萧杰和任天行走进去时，老板还没到，接待他们的是一个短发中年，她素颜，一脸老实相，是这家店的店长。

任天行仔细研究了一遍菜单，发现这家店其实主打产品不是咖啡，而是茶。

诸如黑糖波波脏脏，咖啡红豆烤之类的饮品满目琳琅，排队的也多是年轻生。

“这是他们地理位置最差的一家店。”萧杰小声提醒任天行，“还是一样，我问，你记。”

“好！”任天行麻利地打开电脑，开始记录萧杰与中年店长之间的会谈内容。

其二从这家咖啡厅每的流水，每月卖出饮品的平均数量，上新品的速度一直聊到客的用户画像。

刚开始店员对答流，但当萧杰问：“你们家毛利多少？”

“毛利……呃……30%。”

听到30%这个数字，萧杰不太相信，“只有30%么？不是吧？一半饮品店毛利都至少50%至70%的。”

店长揉搓着手指，任天行看得出她有些紧张，只听萧杰放缓语气，“是这样，你们一杯咖啡或者茶，采购的原材料成本，我说的就只是原料成本，占总售价的比例是多少？”

“原料成本占售价……大概就是30%。”店长说。

“那你们毛利就是70%。”萧杰笑了，“毛利就是售价减去原料成本，你原先不知道这样算么？”

“没有没有……我一下没反应过来……”店长赶忙解释。

“哎哟萧总！不好意思来晚了来晚了！”

此时一个顶扎着撮小辫子的男姗姗来迟，任天行估摸着这个男应该是这家山猫咖啡厅的创始。

创始姓董，其不仅扎着小辫，留着山羊胡，高瘦的身板上还挂着绿色的围裙。

男颧骨很高，气质独特，任天行总觉得那围裙扎在这个男身上不像厨师或者调茶师，而像一位艺术家。

男请萧杰和任天行品尝了店里的多款饮品，任天行觉得还真挺好喝的，类似咖啡味的茶，甜味很淡，但又透着一浓浓的咖啡醇香。

“董总，我们之前说的盲测……”萧杰提醒一句。

“没问题没问题！”董总说着朝店员提声一句，“去，让他们做100杯黑糖波波脏脏！”

“已经做好了的。”店长说。

“可以！效率！摆出去！记得拿没标签的绿色被子！”董总说完又叫来三个店员，“你们仨，去隔壁喜茶买一百杯茶，然后全部装到白色没标签的杯子里。”

十分钟后，热闹非凡的“盲测”茶活动开始了。

活动的目的：让100位路评出究竟是山猫咖啡的茶好喝还是喜茶的茶好喝。

活动具体方案：让每位路分别品尝绿杯和白杯里的饮品，而后把觉得两者之中比较好喝的杯子留下来，另一杯则扔掉，最后只需要数留下来的杯子颜色究竟是绿色的多还是白色的多即可，绿色代表山猫咖啡，白色代表喜茶。

任天行对萧杰这样的市场调研方式瞠目结舌，这也太直接了，如果最后这100位路比较偏喜茶，是不是这家店就可以不用投了？更何况它们店的员工素质有待提高，作为一个店长，连毛利这么简单的概念都搞不清楚。

任天行注意到萧杰在很细致地观察每个客喝完两种饮品时的反应，这些路都是萧杰让任天行随机抓的，有些虽然扔掉了绿色的杯子，但还是称赞绿杯里的咖啡味重