【小镇情欲多】第一百五十一章”完美一夜（2/4）

们忙前忙后，殷勤至极，弄得众美有些不好意思，不过看张东一副很自在的样子，只能忍着要过去帮忙的冲动，安心等待着晚餐。

在等待的时候，图热地介绍起主菜。

不远处的图兄弟只是在打下手，他们请来这一带烤羊最好吃的老家过来帮忙。

烤全羊是原上最大的特色，在古时候只有王公贵族才能吃得到，吃法一般就是用刀片、用手抓取，这是因为剽悍的民风养成的习惯，适合原民族豪迈的格。

当这种文化开始传播的时候，一向矜持内敛的汉也被影响，很 多会选择来原领会这种豪迈的风，对于很多游客而言，这也是对于身心的一种放纵。

传统意义上的烤全羊其实分两种方式，各地牧民会因为味的差别选择最喜欢的方式。烤羊的方式在游牧民族粗犷的生活中本来就不受约束，手把、骨扇、杨枝，各式各样的烹饪手法层出不穷，而烤全羊能在其中脱颖而出，最大的因素是因为贵族化的关系。

各式各样的烤可说是蒙古菜的灵魂，方式虽 不同，但味其实不会相差太大，因为调料无非就是那几种，味的好坏更多取绝于火候的掌握和羊的品质。

据牟大叔说，平时招待游客的羊大多是从周边牧民手中收来的，虽然也是放养的，不过品质参差不齐，而且有时候还会用老羊，羊有的发柴发硬，有的骚味特别重，稍微内行的吃货只要来一就会忍不住吐掉，通常都是用比较重的调味来掩饰掉。毕竟在商言商，他们终究是做生意的，不可能像哑仔那样偏执的追求完美。

其实现在的旅游业整体水准有待商榷，但最起码牟大叔卖的羊很新鲜，不可能有病死或用其他来做假，对游客们而言，能吃到新鲜的本地羊并不 容易，牟大叔算是良心商家了。

而今天的羊可就有讲究。在以前羊是牧民主要的生活来源，通常都会选择养得又肥又大的，越多越受牧民的欢迎，现在的旅游业依旧如此，烤全羊通常是上一只肥美的成年羊，烤完后分份出售，这样一是省工，二利润也比较多。

讲究的烤全羊一般不会用成年的羊，更不可能用老羊，为了感考量，在选择的时候都颇有讲究。对于擅长烹饪羊的牧民而言，羊的品质好坏才是烤羊是否可的主要因素。

其实这样的选择，本地的牧民心里都有数，因为这是从古时候就传下来的规矩，是当年那些追求美食的王公贵族无数次品尝后总结出来的铁律。

今天的主菜是美名在外的乌珠穆沁羊，羊是图在自家场上放养的，喝的是泉水，吃的全是最肥美的水，别说是饲料，就连一点料都没吃过，质极为鲜，选用的是十公斤的半大羊羔，正是身躯迈向成熟质、最是肥美的时候，十分细不说，肥瘦很均匀，肌理的分布简直可以媲美神户牛，就如雪花大理石纹般，一看就惊为天。

这些小羊提前饿了一天，是为了让肌紧时，并在早上宰杀，因为那时尘露重，不会有杂味坏的质感，然后就用调料味，给充分吸收调料的时间去除腥味，在烤的过程中更能味，而这个时间差只要恰到好处，不仅能更辅助调料味，还能排出多余血水，让更富有弹。

烤全羊的做法分两种，一种是比较有观赏，也更能撩拨食欲的明火碳烤，还有另一种当地比较喜欢，就是挂在土窖内的墙壁上熏烤。

而为了欢迎贵客，今天这两种做法都用上了。

空气中弥漫着香，脂肪燃烧着滋滋作响，光是闻着这种香，就能让食指大动，充满期待。

羊烤好后，图兄弟吆喝一声，他们一家拿着海碗站起来，将碗高举在胸前，用蒙古话唱着热洋溢的敬酒歌，用最尊敬的方式表示对客的欢迎。这时，张东这边所有也都站起来。

等唱完敬酒歌后，大家吆喝着喝酒，气氛瞬间变得热闹起来。

每的桌上都摆着两只大餐盘，图兄弟把两种烤好的羊端上来，用刀切开羊后分给所有，献给贵客的自然是最肥美的部位。

坐在首位的张东吃到的是羊额上和脖子上的，这个部位的最鲜美可，一下去根本停不下来。

在这样豪迈的气氛感染下，根本没有细嚼慢咽的必要。

众也都有模有样的学了起来，一手拿刀一手抓，即使手上油腻腻的，不过看着蒙古族的开朗笑容，顿时也是心生豪迈，在左小仙的带领下，没多久竟然朝图一家敬起酒。

本来图家的看客有，知道比较少汉族能喝酒，于是省略敬酒的环节。

不过在左小仙带的怂恿下，众纷纷玩开，两家其乐融融的喝起来，虽然不是拼酒，不过都是尽显豪迈，大有不醉不归的意思。

这时，图搬了一张凳子坐到张东旁边，张东跟他们父子俩一边说笑着，一边开怀畅饮着。

最美味的羊、最