第一千七百二十九章 杨振兴的考量（2/2）

成为小吃店东，后来更是直接买下小店，成为了店主，走上了发家致富的路。

后来经过商贾们的传播，这道菜逐渐走出去，也就被称为‘三原疙瘩面’。

吃这道面，有叫它‘一面三吃’，意思就是有三种吃法。

分别是拌臊子面、过桥面和酸汤臊子面。

吃之前，都会先喝一碗酸汤，谓之‘喝汤’尝鲜。

这个汤是用猪骨、骨熬的高汤，因为陕省也喜欢吃醋，于是把醋和高汤混合做成酸汤。

喝完汤，接下来就按照个喜好，选择喜欢的吃饭。

吃是在疙瘩面上浇上纯猪做的臊子，搭配适量辣椒搅拌。

第二种叫汤吃，把疙瘩面放在酸汤里涮开，捞起来后，再放臊子和辣椒搅拌。

等于先过一遍汤，让面湿润后再吃，所以被形象的称为‘过桥面’。

最后一种，是直接把面放在酸汤里，将臊子和辣椒倒汤里，制作成酸汤臊子面。

这种吃饭只适合在外面馆子里吃，在家的话制作过于麻烦，成本也很高。

于是家常做法就完全变了样，放弃了吃和过桥，直接在锅里制作成酸汤臊子面。

杨振兴现在选择的做法，是借鉴了清真的做法。

因为拌面用了牛，炒疙瘩用了猪，这里再使用猪，就有些重复了。

索直接做成素食，增加不同的花样和风味。

而且主食材是蛋大麦，过桥不可能实现，吃又和拌饭重复，酸汤面其实是最好的选择。