第九百六十章 比赛结束（2/2）

高会长点评完，紧接着京大的营养学周教授第二个进行点评。

“这道菜蔡师傅放了不少味吧？”

周教授没有直接开，先问了蔡翔一个问题，看到他点以后，这才点评道：“做菜放味是习以为常的事。

味本身对体没有直接营养价值，当然也没有什么危害，它能增加食物的鲜味儿，引起们的食欲，有助于提高体对食物的消化率。”

提了一句做菜放味的作用，她话一转，继续说道：“但是，炒蛋的时候一定不要放味。

蛋本身就含有大量的谷氨酸和氯化钠，两种成分加热后形成谷氨酸钠，有纯正的鲜味儿。

而味的主要成分正是谷氨酸钠，炒蛋的时候放味，会影响蛋本身合成的谷氨酸钠，从而坏蛋的鲜味儿。

虽然味对体没什么营养价值，但任何东西吃多了对身体而言都是不好的，大量摄谷氨酸钠，会导致出现眩晕、疼、肌痉挛等症状。

会给我们的心脑血管带来压力，容易引发相关的疾病，这一点不光是蔡师傅，现场和电视机前的观众朋友们平时做菜也要注意。”

有这两位起，接下来的评价不说也知道结果。

除了汪洋还给点面子，抖了个‘黄金版炒蛋’的包袱让现场气氛轻松不少，剩下两位评委都一致给出了较低的评价。