第九百一十六章 红烧肉（1/2）

会议讨论了一上午，中午在附近的饭店吃过饭，下午立刻开始了忙碌的拍摄任务。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

根据开会时讨论的结果，杨振兴在开始之前，跟节目组还有摄像师仔细讲了一遍今天要做的菜的几个要点。

从而方便摄像师在节目中拍摄的时候，可以及时拉近镜，拍摄细节方面的作。

照例是几个依次从布景的门走到舞台中央。

上来他们没有立马开始，而是简单的聊起了最近遇到的一些生活中的话题。

杨振兴也简单询问了每个，之前拍摄完节目以后，回家有没有再次动手制作前面教给他们的那些菜。

类似朋友之间的生活闲聊，加上节目组编剧们特意编写的话题内容。

节目刚一拍摄，杨振兴和另外三个明显感受到了跟上次拍摄完全不同的氛围。

不知不觉间，他们就在几句闲聊中整个都放松下来，表和动作也变得更加自然，不像上次因为紧张，每个都有些死板和僵硬。

聊完闲话，邵龙看到台下编剧拿起的提示板，看着杨振兴问道：“杨师傅，今天您打算教大家制作哪一道菜？”

提示板杨振兴自然也看到了，不过他眼睛没有往前面看，而是分别看了三一眼，最后转身拿起笔，在后面的黑板上写了几个字。

然后一边写一边说道：“今儿教大家伙的，同样是一道每个都十分熟悉的菜，那就是红烧。”

一听这个，不管是演的还是出自真实意的，三个立马热烈的鼓起掌来，每个都很兴奋。

毕竟红烧跟西红柿炒蛋一样，都是一道著名的大众菜，而且在某种程度上更受欢迎。

安排红烧这道菜，也是杨振兴听从了其他几位老师傅的建议后决定的。

前面几期节目内容全都是素菜，也就红烧茄子多了点末和酱油，显得不是那么素。

就跟老师傅们说的那样，既然要教，内容就要安排的全面。

不光果蔬类的菜肴要安排，禽、禽蛋、水产海产，甚至菌类、面食、甜点，这些类别的菜肴都应该有所展示和教学。

看到几个满脸喜色热的鼓掌，杨振兴放下笔拍了拍手，笑着打趣道：“怎么着几位？一听今儿是菜，都来神啦？”

张耀虎哈哈一笑，红着脸激动的说道：“杨师傅，耀虎我是最喜欢吃的了，今天您教我们做红烧，能不高兴吗？”

罗刚接过话，调侃道：“耀虎，我劝你少吃点儿减减肥吧！你都快成个球了，再吃就真变成球了。”

张耀虎闻言，害羞扭捏的掰着手指，‘娇羞’的说道：“罗老师，连你都来打趣我，我这是壮，全是肌，用不着减肥。”

邵龙立马捧哏道：“幽，虎哥您这还全是肌呢，刚才您一笑浑身上下都跟着哆嗦，您可快拉倒吧！”

看着张耀虎高马大的跟小姑娘似的害羞，几个全都忍不住笑了起来，连台下看着拍摄的工作员也发出了哄笑。

杨振兴一边笑着，心里不由得感慨施修远他们确实是专业的。

这段剧本就是在他眼皮子底下设计出来的，现在拍摄时拿出来用，效果确实没的说。

“减肥的事儿等回家先上体重秤秤完了再说吧，下面我跟大家伙讲一下红烧这道菜。”

几个再次坐回各自的位置，杨振兴坐在主位上，开始了讲解。

“红烧在各大菜系里均有菜谱记载，在我国各地流传很广泛，做法具体算下来能有二三十种之多。

大部分制作红烧以三层，也就是五花为主料，鲁菜菜谱里也有记载用猪硬肋来制作的。”

罗刚适时的问道：“杨师傅，五花跟硬肋有什么区别？”

“猪五花一般选用的部分是猪前腿和腹部分层比例最好的部分，硬肋则是肋排，也就是排骨最末端、带白色软肋的肋。

跟五花不同，硬肋是一层肥一层瘦相间隔，纤维比较细，多拿来红烧、白烧。”

说完，不等几个点，杨振兴继续说道：“其实现在分的没有过去那么明显了，现在外卖，其实早就不分五花或者硬肋了。

而是分为上五花跟下五花，上五花，也有叫大五花的，就是硬肋，下五花是肚子上的。

按照早先的讲究，其实去了势的小母猪长大以后，猪肋条才是最好的五花，再就是挨着后尖儿的部分，质量最好。”

邵龙看杨振兴说明完，立刻好奇的询问道：“那杨师傅，今天您打算用哪部分，来教我们制作红烧？”

杨振兴跟变戏法似的从桌子下面拿出一个开拍前就准备好的盘子，露出盘子里的五花。

“既然是家常菜，那自然用大家经常买的带皮五花，也就是