第七百一十九章 切磋开始（2/2）

到一模一样。

不了解这些调料的味道，杨振兴就算按照学来的菜谱做，最后也不可能把菜成功的做出来。

看到他的动作，店里其他厨师，还有张师傅的五个徒弟，多少都有些小瞧杨振兴。

连调味料是什么味道的都不知道，还大言不惭的跑店里来要跟传的徒弟切磋流厨艺？

怕不是来搞笑的吧！

但是只有张师傅并没有小看杨振兴，反而眼神里满是赞赏。

很多厨师到离开家乡的其他地方，尤其是那种跨越省份的时候，很多都会在不熟悉的调味料上跌跟。

简单来说，什么菜都要用到的盐，吃起来都是咸的，但是味道和咸度，不同地方、不同厂商生产的盐，就有很多区别。

沿海地区靠近海边，多是引海水晒盐，是海盐；西北和中原部分地区多位湖盐；像川府和云贵这边，主要是井盐为主。

都说海水是咸得，但晒出来的盐，井盐咸度上要比海盐更咸。

要是在不熟悉的地方做菜，连盐到底有多咸都不知道，就直接按照原来熟悉的用量做菜，怎么能够控制这道菜是咸是淡呢？

品尝完所有调料，杨振兴心里面已经大概有数，清楚的知道了做菜的时候该用多少量。

他这才转过身，跑去切需要用的豆腐。

而这个时候，其他已经准备好了材料，点火开始制作了。