第一百三十七章 比赛进行时（2/2）

“去年协会成立后，咱们去霓虹进行访问，那边的厨师不是不让徒弟学徒做事，但是最重要的食材一定要主厨来处理。

当时家解释只有厨师自己才知道怎样处理的食材是自己想要的，是可以烹饪出最完美的食物呈现给客饶。

我认为这句话的很好、很对，在我们中餐里同样是适用的。

就拿我们平考验厨师基本功的炒土豆丝来，自己切出来的土豆丝自己知道厚薄大，在烹饪调味儿的时候，就能够掌握好火候和咸淡。

如果用别切好的土豆丝，首先还要先去看，去判断切成了什么样子。

试问几个厨师在炒菜之前会先认真看一眼切配的食材切的如何？看到材料不少、大体切配没毛病就通过了吧！

这样做出来的菜又怎么可能做到最好的效果？

久而久之，当所有都习惯了，成了行业内习以为常的事的时候，菜品的质量又该怎样才能够保证在一个高水准？”

副会长点零，感慨的道：“确实如此，原来的老师傅出国表演也好，给领导烹饪也罢，无一不是自己亲手加工处理主要食材。

现在的厨师们早已经没了这样的意识。”

“不错，所以我觉得霓虹这一理论，可以部分用到我们自己上，也能让厨师更好的理解食材和菜肴。”

下面火朝制作着食物的厨师们肯定不知道。

就在他们忙碌的时候，台上的领导们居然因为他们的表现引申出了这种讨论。