第285章 被拿捏了（2/3）

陈年见状，只好给对方拿了一条净的毛巾用来擦汗。

“这道菜确实是比较辣，是比较偏四川那边的味一些，要是觉得太辣了可以在吃之前在茶水里涮一涮，涮掉上面的辣椒应该会好一些。”

陈年一边说着，一边用勺子舀了满满一勺麻婆豆腐，上面还夹杂着葱粒牛粒以及辣椒，然后就这样一放中，十分满意的咀嚼起来。

味道确实是要差很多，但在这异国他乡能吃到麻婆豆腐就已经非常难得了。

这让阿标不禁有些诧异：“阿年，你不觉得辣吗？”

“我还好，我比较能吃辣一些。”陈年笑着说道，“怎么样？要不要给你弄一些茶水？”

阿标沉思片刻，虽然眼神之中带着一丝犹豫，但很快便坚定的摇了摇：“不要，我觉得还是这样吃比较好一些，虽然很辣，但是很过瘾！”

“那行。”陈年心中颇有些自豪，毕竟能被这么夸自己所做的菜，自豪一下下也没什么。

但很快陈年又把目光看向了自己刚才所做的那一盘白切的上面。

白切这一道菜完全可以按照字面上的意思来理解。

白色的，用刀切出来的，。

不过这其中的白是指里面的白色和制作的方法简单纯粹，至于现在完全做好之后的白切呈现在眼前是金黄色的，由于外面还涂了一层芝麻油的原因，所以看起来色泽颇诱。

但懂得白切这一道菜的便会知道这道菜其实还是非常讲究的，白切也是最能把的本味调理出来的一道菜。

虽然以前没怎么吃过，但是陈年一听到这个名字就知道这道菜是广东的，因为他曾经听说过这么一个传闻，在九几年的时候，广州有一家饭店以做出名，而且据说在96年的中秋节，那家饭店一天就卖出了上万只白切。

如果说南京是吃鸭子的大户，没有一只鸭子能够活着离开南京城。

那么广东就是吃和吃鹅的大户。

而且根据先前乔老爷子在做白切时候所说，做白切最好是用清远来做，而且最好还是用那种年纪不大的母。

虽然陈年现在做不到那么准用清远，但是选一个翘翘的妙龄小母还是没问题的。

眼下仅仅坐在那里，其实不太能闻得到的香味，毕竟已经过了冷水，虽然看起来非常好吃，但也不是每一道菜都能够香飘十里。

也就能闻一闻芝麻油的味道。

随后陈年又夹了一块腿上面的，这里的质比较紧实，而且要多一点，随后放进先前调好的蘸料当中蘸了蘸。

紧接着放中，首先触及舌尖的就是那酱油的味道，没别的，主要还是酱油的味道太霸道了。

这一道菜的第一感觉要是说能够吃出来的清香，那绝对是骗的营销号，什么爽滑q弹，即换，肥而不腻，这都是他们常用的词语。

老妈冯红红就经常看这些，陈年虽然没有看，但是光听着都听腻了。

而且陈年觉得妙妙巫之所以能火，其实也有在点评食物上有着和他与众不同的方式与文采。

可是在咀嚼中酱油的味道渐渐的融当中，此时的味道才渐渐的散发出来。

经过这些接连不断的步骤做出来的白切确实是在感上并没有那么柴，在经过大火熬煮，又在凉水之中浸湿过后，整体在中呈现出非常的感觉。

当然这也和这一只小母靓本身的成色就不错有关。

三两下陈年就凭借着灵活的舌和牙将这尽数吃到了中，只留下光秃秃的骨。

而最彩的还要当属那透着胭脂的骨，轻轻一嘬，鲜甜的感便是连舌尖都要拜倒在它的石榴裙下。

“妙啊！”

陈年不禁为自己的手艺喝彩。

就在这时，对面的阿标也夹了一块蘸了蘸碟中的蘸料，但一边蘸还一边说着：“其实我们那边的蘸料和这种的有点不太相同，我们那边用的更多的是姜蓉也就是把姜切碎。

但如果更讲究一点的家会弄一碟姜葱蓉，那样可以更好的把白切的鲜甜带出来。”

陈年一听这话，心中不禁有些好奇，于是追问道：“那你还记不记得那是怎么做的？”

作为一名优秀的厨师，自然就要追寻美食的不同种呈现方式。

只见阿标挠着想了想：“我记得好像是要把葱和姜切碎，但又不要切的太碎，到时候那些姜和葱也会沾在上，有一种特别脆脆的感，然后再加一些油和盐调味就好了。”

“原来如此。”陈年恍然大悟，然后起身。

“你等我一下。”

陈年是想要把阿标所说的料汁也调出来，反正现在才吃了两，而且那种蘸料也不难，就是不知道能不能还原出阿标记忆里的味道。