第88章 北平烤鸭（求月票支持）（2/2）

速度有点慢啊！”

孙策一脸无语的看着耍赖皮的秦睿。

最后两道菜上来了，烤鸭和红烧！

我去，居然把这给忘了！北平最有名的北平（防屏蔽专用词）烤鸭啊！

秦睿看了看，觉得样子不喜，不像当年自己去北平旅游时，全聚德吃得烤鸭，用筷子夹了一块，顿时失去了兴趣。

看着秦睿一脸嫌弃的样子，孙策不乐意了，“胡兄弟，这烤鸭可是我们水云轩特色菜，在整个北平城都是响当当的，怎么不胡兄弟的法眼？”

“呃，子豪兄，非是小弟挑肥拣瘦，这烤鸭色泽不够鲜亮、鸭皮不酥脆、鸭有些柴，还略带腥气，实在是……”秦睿都不想再评价下去了。

孙策听了秦睿的话之后，再看看桌上的烤鸭，顿时觉得不香了。

“我倒是见过一种烤鸭的方法，烤出来的鸭子，色泽红润，质肥而不腻，外脆里。”全聚德烤鸭的方法，中央台的美食栏目中播出过，秦睿还仔细看过。

“哦？没想到胡兄弟对烹饪之道也有研究，能否说出来让为兄见识一下？”孙策听了秦睿的话之后，哈喇子都流了下来。

将后厨专做烤鸭的师傅叫来，秦睿将后世电视上拨出的全聚德烤鸭的做法，说了一遍。

“鸭子一定要3个月左右的鸭子，不能太大也不能太小……”

“鸭皮要完整，内脏可以开一个小掏出来，然后冲洗净……”

“将所有扎紧，用嘴吹，让鸭皮和鸭分离……”

“挂浆打糖色时……”

“一定要用果木……”

秦睿将能想到的细节一一说了出来，孙策和烤鸭师傅听了之后，感到不可思议，做烤鸭居然还有这么多讲究，果然是天外有天，外有啊！

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