第078章新店开张（2/3）

的野生小猪小兔都能驯养成家生的。

如果是自家的才养，哪怕夜里也能照料小猪小兔。

不管哪只小猪小兔有个风吹动都能及时向她禀报，就能最大限度的保证小猪小兔的健康成长。

良笙点：“那明天中午你和我一起去东墙根买四个才回来。”

结果第二天中午吃过午饭，夫妻俩去东墙根一看，以前的流民几乎全都不见了，只剩下一些老弱病残的乞丐东倒西歪的靠在墙根下。

良笙跟一打听才知道，那些流民只要走的动的，早在一个月前就全都返乡了。

毕竟故土难离，洪灾已经过去了，他们现在赶回去还来得及春耕。

良笙便让似锦坐牛车回去，他则去找贺老六，让他帮忙介绍一个可靠的牙子，他要买四个才。

贺老六很快就搞定了，下午放学后，良笙在牙子那里花十二两银子买了四个身体健壮的大小伙子。

这个价钱比以前买流民要贵多了。

似锦当天就把那四个新买的才分去养猪养兔。

结果之前负责养猪养兔的四个才结伴找到似锦，说他们不愿调换岗位，就愿意养猪养兔。

似锦想，反正他们被自己培训了这么长时间，养猪养兔已经很有心得了，不愿调换更好，她还不得呢。

于是安排那四个新买的才去豆腐作坊工作。

趁着阿财他们还没调离豆腐作坊，正好带新手。

几天之后，卤菜作坊全面完工，可以投使用了。

似锦买了十个大砂锅吊子用来卤菜。

用砂锅吊子卤菜，不仅不会粘锅，而且味道还好。

似锦让分到卤菜作坊的两个才每负责五个大砂锅吊子。

并且重中之重告诫他们，这卤菜作坊除了她夫妻俩和青菱，不许任何踏进一步，要严防死守有投毒。

如果是因为他们两个失职而造成任何问题，她是不会轻饶了他们。

新买的铺子大壮和青山全都整理好了，似锦带着青菱去看了一遍。

以前发黄的墙，现在刷的雪白，柜台、秤、卖卤菜用的大瓦盆、以及值班房的床铺桌椅全都准备得非常齐全。

似锦对他俩的办事能力还是蛮满意的。

为了让自己的卤菜铺看起来格高，似锦还给几个伙计做了一样的袖套、帽子和围裙。

袖套帽子和围裙上都绣上“似锦卤菜铺”几个字，这样家一看就知道他们是这家店的伙计。

“似锦卤菜铺”就是她的卤菜铺子的招牌，这个名字是良笙给取的。

本来似锦想取名叫“笙记卤菜铺”的，因为满大街都是这样取店名。

可是良笙说，她是这家卤菜铺的创始，理当用她的名字。

一切准备就绪，已是几天之后。

良笙学着古，特意翻了翻黄历，明就是好子，便和似锦商定，明就开张。

当天吃过午饭，似锦就带着已经配好的卤料包和青菱去了卤菜作坊。

卤菜作坊的两个伙计谨遵似锦之前的吩咐，在每个大砂锅吊子里已经熬了一两个时辰的骨汤。

本来应该熬猪骨汤打底，可是没有猪骨汤卖，而良笙又没休沐，没时间上山打野猪，就只能用骨代替了。

不过骨熬出来的汤一样鲜美，不比猪骨熬出来的汤差，就是要费好多。

不过也不会费，全都打算卤着卖。

似锦一进作坊，首先检查骨汤，见熬得不错，让两个才把汤里面的骨全都捞净，这才把带来的卤料包放其中，加生姜和清水。

大火烧开后，转小火熬制半个时辰，香味就溢了出来。

不论谁从附近经过，都忍不住吸好几气，直呼：“真香！”

似锦在一铁锅上用油将白糖炒化，一直到变成红色泛起白泡时，加清水，制成糖色。

卤菜必须得用到老抽才好上色，可是这个朝代没有老抽。

似锦让一个下把黄豆酱控出酱汁，滴瓦盆里，代替老抽。

再将刚才调制好的糖色和黄豆酱汁加卤水里，卤水就算调制好了。

似锦让两个才把案板上堆得小山高的、已经清洗得净净的食材放卤水里卤制。

叮嘱他们注意火候，又把青菱留下来看着，这才一个回家做晚饭。

夫妻两个吃完晚饭，似锦去卤菜作坊换青菱去吃晚饭。

这第一锅卤水最重要，调制好了，并不代表卤水就达标了。

还得让卤料包里的卤料和食材充分熬煮两个时辰以上，卤水才完全达标，卤料包才能够从里面捞出。

似锦的卤料配方全都是秘方，为了以防有偷偷把卤料包捞出来，辨认里面的卤料配方，她才要和青菱流守着