第二百六十章 秦淮茹的决定（2/2）

什么。”

何雨柱挑着眉毛：“火锅。”

娄晓娥看了看铜锅，没了兴致：

“涮锅就涮锅，还非说什么火锅。”

何雨柱鄙视的道：

“不懂就别说话，涮锅是白水汆烫，以味增或者骨汤等物做汤底。”

“火锅以麻辣鲜香为主，有清汤、鸳鸯、菌类各种特色。”

“今天我要做的就是麻辣锅。”

“保证让你把舌吞下去。”

何雨柱在吃的方面娄晓娥从不怀疑，听他这么说，也期待了起来。

炒底料前要先熬牛油。

何雨柱把牛板油洗净，切成四五厘米的大小块。

接着将锅里倒上水，加牛油块、盐，开启中火后何雨柱开始不停的搅拌。

过了一段时间，水开始蒸发了，牛油也逐渐出来了。

何雨柱看了看，牛油块已经变得很小且颜色金黄，并且也飘了起来。

这说明牛油已经熬好了，何雨柱将牛油渣捞出，牛油倒在了早准备好的大汤碗里。

趁热，何雨柱在牛油渣上撒了点糖，拿起一块尝了尝。

嗯，脆脆的，味道不错。

接着何雨柱开始熬底料。

将热油倒锅中搅拌均匀，先放香葱洋葱大蒜之类的提香。

闻到明显的香味后，何雨柱将其捞了出来。

之后加小黄姜、豆瓣、辣椒、冰糖、花椒、青红椒味去辣。

同时让娄晓娥将在厨房磨好桂皮、香叶、果、豆蔻之类的调料加白酒去苦涩。

过了一会，何雨柱拿起来了闻了闻，又尝了下，确定没有苦味后将其倒油锅。

用手在锅面上感知了下温度，估计着有100多度何雨柱便将火关掉了。

熬料的时候何雨柱门窗大开，刺鼻的辣味呛的不少打嚏。

但辣味很快变成了香味。

有些还特意过来问何雨柱在弄什么。

被何雨柱一句研究新调料打发了。

“好香阿，哥你又在弄什么好吃的。”

雨水没到声音先传了过来。

何雨柱将扔回热水盆，吩咐雨水：

“快来给褪毛。”

雨水拍了拍身上的雪，嘟囔道：

“真的是，还没站稳就叫家活。”

何雨柱眼一瞪：

“那你要不要吃。”

“要。”雨水大叫着颠颠的跑过来拔毛。

娄晓娥看的好笑，雨水这贪吃的毛病怕是改不了了。