第一千六百三十八章 徐州（3/4）

汴京老百姓穿凿附会的能力，那是一等一的。其实就是几个小的在家里偷摸试验电焊呢。”

“不出一月，叶兄便当知晓那光毫是怎么回事儿，到时候你这徐州船务局啊，天天都会大放光毫！”

“闲话少说，叶兄刚刚说的那个户均产值，我以为作为反映地方繁荣程度，官员治政成绩，颇有可取的一面。”

“叶兄不妨再搞详细一些，将这个数值，分出工业产值，农业产值，商业产值三类；然后又可以计算出工业，农业，商业所产出的户均值；最后再得出总的户均均产值。做成条陈分析，上报三省。”

“官员的治迹如何考量，也是理政方面的一个大学问。”

“除了靖治安，推文教，崇道德以外，厚民生一条，也应该更加注重起来。安石相公就是对这一条的重视程度不够，才招致那么多的反对声音。”

见叶祖洽想要辩驳，苏油接着说道：“我知道叶兄要说什么，这也是安石相公主政那个时期，客观限制所导致的。”

“但是正因为这样，我们对老百姓在那十五年里的牺牲，要有个数。”

“要明白一个道理，没有哪一个百姓，应当为这个国家白白地做出牺牲，那十五年，是这个国家欠所有老百姓的债。”

“子好过了，自然就应当先给老百姓们还回去，而不是受苦的时候让百姓受苦，到了享受的时候，却只让宗室勋贵士大夫们享受。”

“如果那样，才是这个世间最大的不公！”

叶祖洽感叹道：“此至公之论，虽万世不可驳也。”

苏油笑道：“就是论到这里了，随意说上一嘴，走，我请叶兄嗦去！”

大苏是个相当坏的吃货，也是个相当明白的吃货。

小麦面如今也分了高筋、中筋、低筋、澄几种，其实就是按照小麦面中的蛋白质含量高低来区分的。

如果要用小麦制作澄，那就要先将将小麦里边的面筋提取出来，剩下的那些才能制作透明点心。

因此澄的价格在大宋可是非常昂贵的，一度价钱过面。

到后来南海船队从海外运来棕榈树芯淀，能够制作出西米露、水晶饺、水晶蟹黄小笼包之类的食品，那价格也不低，赵顼在大朝会上赐宴显摆都用过。

等到扁罐和椅子将木薯从东胜洲引到大宋，一开始因为木薯的毒，只是有限地推广。

等到面厂这样能够大量处理淀作物的工厂出现之后，加上两浙路的旱，大苏先在两浙大力推行。

因为木薯相当耐旱，且产量极高，老百姓们通过去皮，浸泡，煮熟的方式，可以让木薯去毒。

这就相当于将以往的山地坡地，变作了产量比良田还高的土地。

而对于面厂来说，整个淀的提取过程，同时也就是脱毒的过程，因此有了处理能力极强的面厂，木薯在两浙路尤其是杭州的种植面积，一下子就大面积铺开。

大苏坏就坏在，因为受运力所限，很多山区和偏僻地区老百姓的木薯，不给面厂，为了增加百姓们种植木薯的积极，大苏研出了往木薯里添加植物蛋白的方法，让木薯变得具有米、马铃薯、红薯的特，制作出来的条大受好评，风靡江南。

原料很便宜，就是为了延长玉米的保存时间，在制作玉米糁时，从上面剥下来的玉米胚芽。

老百姓们可是太开心了，亲切地将大苏明的这种，称为“开心”。

徐州有运河之利，离两浙路不远，如今徐州城中也有几家新开的开心店。

苏油邀请叶祖洽品尝的，是城北的老徐家。

老徐家的开心味道极好，他家的特点，所用的臊子是脆的。

这个瞒不了苏油，老徐家的臊子，加了牛。

苏油开心地嗦着，还不忘给叶祖洽传授丝辨别之道：“丝里最好的是绿豆丝，颜色洁白光润。在阳光直下银光闪闪，呈半透明状，称作‘银丝’；”

“第二档的是豌豆和蚕豆丝，虽也洁白光润，但不如绿豆丝细糯，有韧；”

“其余的丝里，以玉米、高粱制成的禾谷类丝条，色泽淡黄；”

“最近出来的几种里边，马铃薯色泽较白；红薯质量好的，用提纯之后的淀制作的那种，白得也有些偏暗。”

“一般工坊制造出来的，则多为淡黄色或褐色，但是有红薯特有的味道。”

“这开心是以木薯淀和玉米淀相混合来制作，与感较好的红薯差不多，几可以假真，但这种条不耐煮。最适合做这种小店的早餐。”

叶祖洽都听傻了，一碗里边，竟然有这么多的说道？

“丝也不能多吃。”苏油说道：“外间售卖的丝，加了明矾作为添加剂，所以偶尔吃一顿还好，那东西长期进体，对身