第502章，健康麻将才是最好的。（1/2）

因为今天是江华回来双庆，所以江军亲自掌勺做几个江华特别喜欢吃的菜。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

江华吃麻辣小龙虾。但是，春节这个期间可不是小龙虾上市的季节。

但是为了让儿吃到自己想吃的菜，所以江军非常阔绰的直接去海鲜市场买了好几只大龙虾回来。

那么澳洲大龙虾能不能做成麻辣小龙虾的味呢？答案是可以的，并且还会比麻辣小龙虾更好吃一点。

虽然有一些美食视频up主尝试用大龙虾来做麻辣小龙虾的味，而他们往往以失败而告终。大多数做完以后都说不味，没有麻辣小龙虾好吃。

这其中最关键一点就在于，那些买了大龙虾回来做麻辣小龙虾味的美食阿婆主们舍不得坏龙虾的外形。

毕竟一只澳洲龙虾可不便宜。一斤重的澳洲龙虾价格在28o元到4oo元不等。根据当地海鲜市场的供货渠道来决定其价格。

要是龙虾大，一只支有7oo克到8oo克的话，那可能就要花费到五六百元。

这么大的龙虾，要是坏其形状，让看不出他是那么贵的大龙虾的话。那么对于那些拍摄美食视频阿婆主们有何意义呢？那他们拍出来的视频不就没有任何噱了吗？

想想也会知道，一只那么大的龙虾下锅去做麻辣龙虾。那么里面的肯定是不味的。

但是江军可不在乎这些。他又不需要拍美食视频去讨好谁。只要江华吃就行了，至于是不是把看上去非常昂贵的大龙虾切得七零八碎，这其实对于家吃饭来说并不重要。

所以江军手脚麻利的从水族箱里取出了那几只自己从海鲜市场买回来的澳洲龙虾。熟练的剁刨腹。将虾虾壳与虾分离出来。

虾虾壳也是好东西不能费，先丢在锅中熬一锅汤。这锅浓郁的虾汤便是等会儿麻辣龙虾的底汤。

大块晶莹剔透的大龙虾被江军改刀成为小块。大小体积比起一般的小龙虾要大上两倍，这样的大小吃上去刚好有一种饱嘴的感觉，同时更容易味。

晶莹剔透的龙虾裹上蛋清蘸上淀。商用煤气炉出热烈的火焰将一黑铁大锅烧的滚烫。

放足以劝退普通家庭主做菜的宽油。油温5、6成热，将龙虾下锅滑炒。只有用这样的方法才能够将龙虾表面快凝结成熟而虾不老，等会儿制作麻辣味龙虾的时候才不至于龙虾内部水分流失，导致虾感柴。

这也是大多数不会制作大龙虾的，使用大龙虾制作麻辣龙虾失败的原因之一。

因为就算是他们将龙虾切成小段，然后按照制作麻辣小龙虾的步骤来制作麻辣大龙虾。但是因为他们缺少了这个步骤，导致了龙虾的感失去了那种弹爽的感觉。

而有了这样一步处理之后，剩下的作流程便与制作麻辣小龙虾无太大区别。

热锅重油，炒各种香料。然后再下准备好的大龙虾。因为龙虾表面裹上了淀，滑炒过，而这样的做法让虾表面的蛋清淀微微的有一些气孔，就像是炸过一样。所以这样的龙虾表面非常能够挂住汤汁。

这时候将熬好的虾汤一并倒炒锅之中猛火收汁。这样一盘色香味美的麻辣大龙虾便已经完成出锅。

只不过如果没有说的话，怕是谁都看不出这一大盘麻辣龙虾里面居然放了整整4只大龙虾虾进去。

这一盘麻辣龙虾，光是龙虾的成本就过2ooo元了。

“真的是奢侈。”江华虽然话是这么说，但却还是不争气的流下了水。

而在之后江军连同几名厨师一起炒了好几道菜。比如金沙芦笋，松仁玉米。炸小酥。炸小黄鱼。泡椒鹅肠。泡椒掌中宝。红糖糍粑。

这些都是江华吃的菜。当然了，这里说到底还是个火锅店。炒菜这种事也就是因为今天是江军这个老板聚会，所以后厨才动了这么多炒锅。

一般况下火锅店的后厨可不会有太多炒菜。最多做一些卤水与炸酥，红糖糍粑之类的菜式。

“来来，这一盘麻辣大龙虾我亲自端。”江华抢过了端麻辣大龙虾的重任。

而江军和王茜则带着几个服务员端着其他菜与一个很大的九宫格火锅汤底走在后面。

“各位叔叔，还有张桐准备过来吃饭了！”江华推开了包厢的门大声的招呼着众可以开席了。

虽然所有都听到了江华的招呼，但是却没有一个动身。

原本包间内有两桌打麻将的。但是现在有一桌已经不打了，他们都围在了张桐的这一桌麻将桌旁边指指点点着。

而和张桐打麻将的三位叔叔辈的则是脸色都有一些白。

只听见张桐那边轻轻说了一声：“又是个地和，真不好意思，这三把我的手风有点太顺了。叔叔