章八百四十一：龙虾争霸 上（2/2）

要时刻感知温度和虾虾壳分离的程度，一旦和壳完美分离，就要第一时间拿出来。

常处理龙虾的过程中，很多都是生的直接剁，然后用剪子剪开龙虾壳，但认真注意过就会发现，由于虾和虾壳粘连，这样其实会导致剥下来的龙虾变散，而一旦变散，感也就自然而然大打折扣了。

那么该如何让虾和虾壳不粘连呢？答案很简单，用水烫！

最好在水中放盐，这样可以提高沸点，让龙虾在最短的时间内达到和壳分离的目的，从而防止虾变老，要知道，虾是非常忌讳在开水中烫时间过长的，时间越长虾越老，最后变成橡胶那简直没法吃，所以时间控制非常重要，也正是因为这个原因，许多才不敢这么做。

：是不是以为药王要用小当家里面的做法？，药王有自己的拿手绝活哦