第一千六百五十五章 学会了吗？（3/3）

腹部挑了一下，然后整块牛被装盘。

“这里厚的地方一般会被用来做牛排，这块它平时生长在牛的腹腔内壁，看着像其实是属于内脏的一部分。”袁州边说边把切成适的片状。

“而剩下的这块其实也可以叫横膈膜，但也称之为肝连肌，它生长的位置比较巧妙在横膈膜的腰椎部位下方的位置。”袁州说着再次挑出一块。

“据说在本的关东地区大家不会再细分这两块，但因为感不同，所以分了下。”袁州道。

“袁主厨真是博学，连这样的小事都能随手拈来。”一旁默默观看的大石秀杰不禁对袁州更加佩服了。

是的，大石秀杰也是来了的，这次他因为需要准备青厨流会所以格外低调，甚至没去打扰袁州，悄悄的站在了游客的区域。

“我一定要夺得青厨会的冠军，下一个被袁主厨指点的，只能是我！”大石秀杰握拳。

同样也是先展示了一番这块本身的模样，然后才开始切割成适的小块。

“这块更，并且和横膈膜一样非常适合用来烤，吃起来感比较软。”袁州说完的同时，手上的也全部切完了。

而这时候大家早就迫不及待的想吃了，随着袁州全部切完也就是预示着可以开吃了。

“我说小袁前面在那里切了一堆雪白的是什么呢，原来是梨丝吗，倒是很好的配菜。”周世杰夹着一筷子梨子丝包裹了一片软的肝连肌准备开吃。

是的，为数不多的肝连肌自然是由几位厨艺界大佬们瓜分了，当然这其中还包括极为难得的小牛胸腺。

“我就不客气了。”周世杰说着一吃下了包裹梨丝的牛。

烤牛还未递到嘴边，独属于牛的香味就开始霸道的占领了鼻尖的呼吸，几乎每吸一气都是烤牛的香味。

而一更是不得了，就像袁州说的那样，这带着适度被烤制的软化的肥，吃起来汁水很多，一下去全部牛的汁水在腔开。

“啊呜啊呜。”随着咀嚼，周世杰感觉牛好似在嘴里化开，满满的烤制过后的香味。

随着包裹在里面的梨丝被咬断，一清甜的梨子汁水混合进牛的汁水里，瞬间让牛变得清新起来，别说油腻了，周世杰感觉这样的牛他能再来两斤。

“这梨丝搭配烤牛还真是不错，既能消除烤制的油腻又能帮助消化，小袁还是一如既往的心细如发啊。”周世杰再次吃下一，忍不住感慨道。

是的，梨子含有丰富的酵素，能帮助软化类的纤维，并且帮助消化，所以袁州用梨丝来搭配烤牛并不单纯是为了那梨子清甜的味道，还有它的功效。

这样也太好吃了吧！

……

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