392.感谢不见天色染天澜大佬的盟主（1/2）

虽然手中的叉烧，李潇把视线落在了刚刚被送进来的炒牛河上面。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

之所以李潇会被他吸引，是因为这碟炒牛河刚刚放在桌面上，一浓郁的焦香味就传进他的鼻子里。

他仔细地观察了一下，这一碟炒牛河。

河一半焦一半不焦，整体的颜色偏向金黄。

韭黄鲜，青葱青翠，绿豆芽处于半透明的状态，牛饱满多汁。

李潇用公筷，轻轻碟子的底部，随手将牛河轻轻抬起。

碟子没有一丝多余的油，看到这一幕，他满意点。

“炒牛河这种东西，是非常考验一个广东厨师基本功的。”

“因为他非常考验火候！河的火候，牛的火候，韭黄，青葱，豆芽的火候。”

“其中任何一样的火候缺失，这一碟炒牛河都是不完美的。”

“眼前摆在桌面上的这一道炒牛河的外观是没有太大问题的，现在我来尝尝它是不是表里如一。”

用公筷夹起一小碗炒牛河，放在了自己的碗里。

在筷子夹散炒牛河的时候，牛河中的香味就更加馥郁。

河经过高温炒，使得河中蕴含的米香全部被释放出来。

在用公筷夹起的时候，李潇有特地去留意。

这河的长度都非常不错，证明厨师的翻炒的手法非常到位。

毕竟，一碟过分短小悍的牛河，根本不能称为炒牛河。

李潇先是把一块还滴着汁的牛，放进嘴里。

牛在嘴里被仔细咀嚼，牙齿刚刚咬下。

蕴含在牛内部的汁，就从里面出。

牛炒得很好，牛的边缘焦香，中间和内部却是软多汁的。

这牛的火候几乎满分，质也很好。

这块完美的牛，让李潇瞬间提高了对这份炒牛河的期待值。

而这份炒牛河的表现，也没有让他失望。

焦香金黄的河嘴，爽，滚烫，顺滑，柔软，完整。

这里面，河的爽和完整。

是判断厨师炒得好不好的重要因素，没有之一。

而这里做得非常好，酱香，米香非常到位。

调味恰到好处，河的咸味稍稍多了一点。

然而配料中的韭黄以及豆芽的清甜，却刚好中和了，这稍稍多出来的一点点咸味。

整体来说非常完美，单论这一道菜，李潇就觉得这个厨师能达到四星级的水平。

也就是说，对方能单单以这一份看似简单的炒牛河撑起一家门店。

“非常好吃！！！”

“满分一百分的话，这个炒牛河能有98分。”

“至于扣掉的两分，就是因为它本身食材的先天不足。”

“虽然用的材料已经不错，但是还是有提升的空间。”

“非常非常的不错，这是今天我吃到最为满意的一道菜了！”

“牛片用了厚切的手法，在大火炒的状态下。”

“能让牛片产生表面和四周焦香，和内部却细的感。”

“河很爽，没有一丝多余的油，这手法真是非常地道。”

难得遇到这么好吃的炒牛河，李潇当然没有放过的打算。

不但自己连吃了两大碗，而且还帮旁边的两桌都点了两份。

至于费？

根本不可能出现，在李潇看来这么好吃的炒牛河。

只要吃过一，就根本停不下来。

吃完两碗炒牛河，他连忙喝下一大杯水。

虽然说这份炒牛河很爽，碟子上没有一滴油，但是也是相对来说的。

河这种食材，本身就比较吸油。

河下锅炒的时候就必须高温宽油去炒，不然河就很容易断开而且会出现粘连的现象。

即便是厨师对于油量掌握足够确，也就只能做到碟子没多余的油脂。

但是，河的本身必然是油的。

所以在喝完一大杯水后，他又把视线落在了场中最解腻的食物上。

【及第粥】

用粥勺给自己舀起一大碗粥，李潇把配料十足的及第粥展示在众面前。

“这个及第粥来可不小，第一碗及第粥，距离今天已经有五百多年。”

“明代广东才子伦文叙有关，相传伦氏幼时家中甚贫，以卖菜为生”

“住在伦文叙隔壁的家是卖粥的，看到伦文叙家里环境这么艰难还坚持读书非常佩服。”

“所以，就特地让对方给自己送菜。”

“每天晚上