146.【松子桂鱼】（1/2）

然后，你就可以获得一条在冲洗净后，可以直接下锅的鱼。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

在把鱼开菱形花刀后，洗净，用厨师纸，沥了水分。

下水适量的盐糖调味，少许的料酒去腥，加一个全蛋，家庭条件比较好的，可以选择放两个打好蛋黄，有公蛋最好选公蛋。

裹上蛋后，静置五分钟，让鱼味。

五分钟后，让鱼裹上生，这个步骤一定要仔细了，如果不小心漏掉了，就会想晒光浴的时候，穿上了比基尼，那健康的小麦色的皮肤就没办法完全解锁了。

热锅热油，油温到5成，也就是木筷子放，出现小泡泡，油锅出现白烟。

裹好生后，提起鱼，轻轻抖动撒，让鱼上面多余的生掉落。

刚才不舍得喂猫的鱼也裹上淀，同样也要把多余的抖掉。

鱼用手指捏住鱼的颈和鱼的尾上半部分，放油锅5秒后，再松开手，这样鱼就不会蜷缩起来，可以起到定型的作用。

当然了，如果你害怕被油烫到，也可以用筷子或者夹子夹住。

定型后，就可以把整条鱼放锅里，中火，炸10-15分钟。

在鱼完全放油锅后，把不舍得喂猫的鱼也放进去。

在炸制的途中，不断用勺子，把热油往鱼上淋。

这样可以让鱼的每个部位，都达到酥脆的效果。

鱼炸到开花，表面金黄，就可以捞出。

在锅中下适量的水，番茄沙司（番茄酱的加工产品），适量的白糖，适量的盐，大火煮开。

感觉糖完全融化后，加适量的淀水，不断用勺子把汁水舀起，观察下落的状态，感觉足够粘稠就可以关火了。

这里主要注意的是，千万不要太粘稠了，因为汁水在温度下降后，粘稠度会进一步地提高，简单来说，就是会变得更加稠了。

关火后，加适量米醋（白醋）。

经过复杂的炼金后，你就获得了复合型酱汁，糖醋汁。

把糖醋汁淋到鱼上，撒上松子，就完成了这道【松子桂鱼】了。

眼前这道【松子桂鱼】就做得相当不错，鱼表面的菱形鱼，大小几乎完全一样。

上面的糖醋汁，鲜红透亮，米醋和番茄的淡淡酸味传来，顿时让感觉舌生津。

李潇照例给姜映雪夹菜后，才自己给自己夹上。

筷子先沾了一点糖醋汁，舌灵巧地探出。

嗯呢，糖醋汁调得恰到好处，不会太酸也不会太甜，酸酸甜甜的感觉，就像是初恋的味道一样。

我说的是大部分的初恋一样，我的初恋就比较甜了，甜掉渣了。

鱼很酥脆，这一点，在李潇夹起的瞬间，就已经感觉到了。

筷子与鱼的金色外壳接触的瞬间，就传来咔嚓的碎裂声音。

当然不是筷子碎裂的声音，而是鱼的外壳的碎裂声音。

松子桂鱼因为在下锅之前就裹了，所以外面的鱼即便是炸到酥脆，里面的还是能保持鲜。

这个和【红烧狮子】的制作原理有异曲同工之处，都是让面和食物的表皮经过炸至后，形成一层保护层，让食物的感变得更加丰富。

在外层感变成香酥可的同时，让内层的食物，保持食物的原汁原味。

把筷子上的鱼放嘴里，酥脆的，鲜的，两种截然不同的感觉相互织，形成一种特别的感。

金黄色的鱼，加上红艳艳的糖醋汁，颜色鲜艳底味也十足，酥脆的外皮，更好的吸收了汁水，让味道进了鱼里面。

李潇不禁低声对姜映雪说道

“这道菜是真的不错，切的好，炸的好，调的味道也好，能有90分以上。”

姜映雪也点点，的舌轻轻伸出把嘴唇上的糖醋汁舔净，才开说道

“外公之前也过年的时候也经常做，不过这两年，上了年纪，做的就比较少了，我都有好几年没吃过了。”

听到姜映雪这句话，李潇也没有经过思考，脱而出，就是一句

“你过年想吃吗？想吃我去给你做啊！”

话刚出，李潇就感觉不对劲了。

这是不是太过直接了？

一直站在旁边安静带着的蓝色虎皮鹦鹉翻了个白眼，好家伙，这就要直接上门了？

姜映雪脸上也是一红，这是什么意思？

这一上来就想上我家做年夜饭？

这是变相地想向自己表白吗？

毕竟，朋友什么的，做年夜饭，肯定也说不过去啊。

文丽距离两距离最近，虽然李潇和姜映雪说话声音很小，已经近乎