第四十章 削鳞，剔骨，真正的高手（2/2）

这是他心里的想法。

这个时候，宁飞已经开始了。

他全然没有在意周围的眼光。

第一步，选鱼。江枫准备的鱼都是很高级的鱼，明显是经过特殊的饲养。

“就你了。”

宁飞从水中捞起一条大鱼，很满意的笑了。

“想不到这里还有野生的裂腹鱼，裂腹鱼只生长在高原上的冰冷河水中，质鲜美紧实，野生裂腹鱼更是价格不菲，有价无市。”

“好东西。”

听到宁飞的解释，旁觉得没什么，方壶却是微微侧目。

宁飞说的不错，那一条确实是野生的裂腹鱼。野生裂腹鱼比工养殖的个要小一些，但是却更加的敏捷和活泼，质也更加鲜美。

想不到宁飞竟然能认出裂腹鱼，还能分出家养和野生。

有点本事。

不过，兴许只是他凑巧见过。

接着，宁飞熟练的刮鳞、去腮，他的刀很快，让看着眼花缭，那刀仿佛长在他的手里一样，看上去格外的灵活。

杀鱼的过程江雪没敢看，她将小脑袋转了过去。江枫倒是觉得宁飞的手法非常的不错。

再看一旁的方壶，此时此刻，已经瞪大了眼睛。

“这.......削鳞？”

“居然是削鳞？”

他惊讶出声。

要知道，寻常做鱼，最多是刮一刮鳞片。鱼鳞非常影响做鱼的质量，从感到味道，都有影响。

但是宁飞这一手，结结实实惊呆了方壶。

削鳞，用刀切合鱼鳞的纹路，把鱼体表面削出薄薄的一层，将鱼鳞全部剃个一二净。

这作说起来简单，但是做起来远远没有那么容易。

无论是对力道、方向、还是准度都有很高的要求。

华夏一级厨师能说会削鳞的，也没有几个。

“江少，这哪找来的，师承哪一家？”方壶忍不住问向一旁的江枫。

此时此刻，他的眼神里早就没有了半点轻视，反而涌现出一抹兴奋。

那一手削鳞的技巧，就算是他，也做不到这么好。

江枫笑笑，说道：“一会儿你可以自己问他。”

方壶点点，站在一边全神贯注的看着宁飞的作。

这个时候，只见宁飞刀握在手中，轻轻一划，一剃，竟是将完整的鱼骨从裂腹鱼的身体里剃了出来。速度之快，让瞠目结舌。

“剃骨？”

这一次，方壶才是真正的瞪大了眼睛，满脸的不可思议。

这个年轻，居然会失传已久的剃骨？

要知道，华夏的饮食文化传承了几千年，有很多优秀的做法、手法，在历史的长河中都渐渐的断了传承。

比如这一手剃骨。

方壶听他的大师父讲过，曾有厨艺顶级高手，可用刀划开鱼身，剔出鱼骨，之后鱼依然保持完整，丝毫不影响鱼的整体美观。

当时，方壶觉得这只是流传下来的关于厨师的一些故事，总有些夸张的成分在里面。

如今亲眼所见，他着实吃了一惊。

这少年，竟是一个如此高手！