第三百四十六章 生日餐（四）（1/2）

趁着腌制的空档，夏穆苪把其余的蔬菜统统切丁，成了颜色不一致大小相近方方正正的小方块，看着倒也像模像样的。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

然后江枫就亲眼见证了夏式沙福罗的诞生。

夏穆苪把和黑胡椒混在一起放锅内炒，由于是大块大块的，在炒的时候给夏穆苪翻勺增添了不少难度。

将炒至六分熟左右时，夏穆苪关火，换了一平底锅，在锅底抹上一层薄油，开小火煎。

是要煎的嘛，这个步骤章光航之前跟他说过，他没忘。

让自己在锅里煎着，在小火的加持下富含油脂的表层开始滋滋作响，从里向外渗油，颜色也变得愈发厚重，来自食材本身的香味开始带过调味料的味道。

夏穆苪转而去处理已经煮好的五花，一心二用，两道菜同时开工。

宫廷万福做法繁琐且复杂，不光因为它的制作工序多种多样，还因为它对刀工的要求非常之高。

作为一道典型的宫廷菜，宫廷万福将宫廷菜的优点与缺点体现的淋漓尽致。首先名字要好听，要让听着就觉得富贵且讨喜，想吃这道菜。开国皇帝朱元璋未发迹的时候吃了一道烂菜叶子炖豆腐都能取名叫做珍珠翡翠白玉汤，更别说那些说那些穷奢极欲的末代帝王了。

取一个好名字只是第一步，选材要贵才是第二步。什么稀罕用什么，什么珍贵来什么，宫廷菜对食材的产地，质地，部位，大小都有非常严格的要求，哪怕是做菜中用的盐那都得是从千万斤盐中挑细选出来的，碗筷碟盘就更不用说了，必须得是价值千金的上好的珍品，至于筷子上镶象牙会不会硌嘴就不是平老百姓能够关心的事。

清时某位皇帝想吃道民间小吃内务府给出了九万两银子的预算可能非是空来风。

宫廷万福就是其中的代表作，在选材上夏穆苪已经尽力了，他不是御厨没法让全天下的奇珍都放在他面前供他挑选。菜市场就那么大一天就宰那么多猪，能从几十猪里面挑出最优秀的五花已经是他能做到的极限了。

夏穆苪撇了一眼旁边锅里煎着的，开始低片。

要做宫廷万福，首先得将五花从块状切成长条状，再重新卷回块状，这样做出来的才能成花朵状十分美观。其过程大致和削苹果皮差不多，削苹果的高手能够一气削出一长条薄厚均匀不间断的苹果皮，厨艺高手也自然能将一块五花切成薄厚均匀不间断的长条形五花。

每当切到转角处时的转刀，都是对厨师的一个考验。

夏穆苪准备了4块五花，光是切就花了10多分钟，中途还去旁边的锅里给翻了个面，可谓是将一心二用运用到了极致。

切完就该烹了，不过烹的不是而是酱料。江枫看着夏穆苪将黄酒、生抽、老抽、白糖、葱段、姜片、八角、花椒等多种酱料加油倒锅中翻炒，最后的成色很，让一看便知万福是道重味的菜。

炒完酱料夏穆苪顺手给隔壁关火，换个锅把和不知从哪儿借来的牛汤一起锅中火慢炖，带上锅盖，一切随缘。

然后夏穆苪开始炸万福，炸的时间很短，只有区区几十秒，让稍微定个型皮炸酥烂一点即可。之后他便将已经定型的万福皮朝下成井字状码进碗里，将炒好的酱料和高汤一起倒碗中，上锅蒸制。

大都解决了，剩下的就只有杂兵了。

夏穆苪将目光投向了他之前切好的蔬菜丁。

章光航买了牛油，但他做菜从不用牛油。不过既然买了就不能费，夏穆苪一不做二不休用牛油把剩余的蔬菜炒了炒，然后把那些半生不熟的蔬菜一气全扔进了加了牛汤的锅里和一起炖。

别说，还真有几分法国菜的意思。

蔬菜解决了，剩下的就只有柠檬和苹果了。

夏穆苪盯着苹果陷了沉思。

其实要说拿苹果做菜，他会，但他会的那道菜似乎和法国菜没什么关系。

不管了，做了再说。

夏穆苪开始切苹果。

江枫的眼眶湿润了。

多么熟悉的步骤啊，夏穆苪不愧是陈秋生的徒弟，陈秋生不愧是当年泰丰楼的二档，香酥苹果的做法简直就是同出一脉，分毫不差！

“小航，前厅好像来了，你去看看是不是有客来了。”就在苹果要下锅油炸的关键时刻，夏穆苪把章光航叫出去看。

怪不得章光航对香酥苹果没有一点印象，合着他根本就没看到是怎么看见是怎么做的。

等章光航从前厅回来的时候，香酥苹果都已经炸好装盘了。

“师父，楚先生点了一品酥，油双脆，黄焖鱼翅还有苏造肘子。”章光航道。

“今天没有鱼翅，你去……你去旁