第一百一十八章 西红柿炒鸡蛋（1/2）

西红柿炒蛋几乎是每个种花家的都吃过，每个会做菜的都做过的一道家喻户晓的菜。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

西红柿原产于南美洲，属于正统舶来物，最初作为观赏植物，因为色彩艳丽让们心生警惕被称为“狐狸的果实”。多亏了那位不知名的第一个吃螃蟹的勇者，身先士卒吃下了“狐狸的果实”，不然果汁酱汁行业会因为失去了西红柿而黯然失色。

从科学营养的角度来说，西红柿煮熟后食用，所含的番茄红素和其他抗氧化剂含量会显著上升，起到降低心脏病的风险和抗衰老的作用。

从一个厨师的角度来说，西红柿质肥美而多汁，凉甘酸且微甜，味道上无可挑剔，颜色上也甚是缤纷鲜艳，非常适合摆盘和调色。

厨艺好的，能烧出一盘色香味俱全致无比的西红柿炒蛋。厨艺不好的，只要不烧糊，不瞎放佐料，哪怕不放盐，西红柿炒蛋的味道都不会差。

当然，如果碰到少数不喜欢吃西红柿或者极度讨厌蛋的，就另作他论。

好味道的主办方选择西红柿炒蛋作为海选的题目，可以说得上是非常的贴心了，相当的关照100位大众评审了。如果挑了其他稍有难度的菜，又恰好遇上有点闲钱来报名凑热闹的并不怎么会烧菜的选手，中奖的大众评审们可要吃点苦。

9点一到，比赛正式开始。100位参赛选手并没有来全，还空了十几个位置，比赛时间很充裕，足足一个小时，就算拿西红柿雕花都绰绰有余。

西红柿炒蛋的做法千奇百怪，有放糖，有不放盐，有加葱花，有加姜蒜末，各有各的做法，各有各的味。

江枫前段时间在健康炒菜馆里炒菜炒惯了，烧菜的时候一般不放葱姜蒜末，芹菜香菜这种东西也很少用，因为忌上述食材的学生实在是太多了。

西红柿洗净切块，蛋打散，西红柿炒蛋的秘诀就是西红柿要，蛋要软，汤汁要多，至于分量比例，调料如何，完全看厨师自己好和味。

比如说江建康，卖给客就是两个西红柿一个蛋，自己吃的时候就是一个西红柿两个蛋。主办方提供的西红柿块大，长得漂亮，却不香，说白了就是没有西红柿味儿。

江枫把两个西红柿都切了，各尝了一小块，半斤八两，同市面上大多数易储存，块大，长相漂亮的西红柿一样，香气和味道远在西红柿的及格线以下。挑出相对多汁的部位捡出一盘来，西红柿品质不行就让蛋补上。

将锅烧热，冷油锅，等上个十几秒待油温升到三成，江枫把蛋倒锅内，用锅铲轻推慢炒，待蛋成型，快速铲出装碗。

再把西红柿锅大火翻炒至出汁后转小火，加盐加糖后再把蛋倒翻炒。因为西红柿本身品质不行江枫就只能多加糖来提味，作为一道花荤西红柿味道寡淡可以，但蛋一定要味鲜均匀的挂住汤汁。

而想要均匀地挂住汤汁，厨师的翻勺功力很重要。

江枫这一个寒假，白天晚上的练厨几乎炒什么菜都需要翻勺，除了鲁菜绝技大翻勺不行，小翻勺、助翻勺、悬翻勺、晃勺、转勺以及手勺这些都像模像样的，给区区蛋挂汁根本就是小菜一碟。

西红柿炒蛋出锅，西红柿色红，蛋色黄，汤汁色淡，江枫还拿筷子拨弄了一下盘中的蛋块把它们都集中到了中间再慢慢拨开，把西红柿按序排在蛋边缘或上边，摆了个造型，远看就像是一朵色彩奇特含苞待放的花。

盘中的蛋块鲜，表面均匀地挂着淡红色的汤汁，江枫在心里给自己这盘西红柿炒蛋打了九分，留有一分的余地以示谦虚。

江枫举手，示意工作员自己完成了。

西红柿炒蛋，大多数随便炒三五分钟就好了，江枫光炒制的时间就比别长，又额外花了五、六分钟来摆盘，等他完成的时候，场上的大多数都已经完成了。菜都统一放在保温箱里，随机打的，盘底贴了编号，到时候端出去给大众评审也是随机打的。

江枫后面的妹子还没有完成，他回看了一眼，厨艺台上有一盘明显炒糊了的西红柿炒蛋。可能是因为太紧张了，桌上那盘一看就是油放少了火太大导致的焦糊，所幸这个妹子只用了一个西红柿和一个蛋，还有再炒一盘的机会。

如果食材用完了，主办方是不会继续提供的。

果不其然，江枫后面的这个妹子是全场最后一个完成的。

参赛员现在还不能离场，要等工作员把菜随机分组，大众评审品尝并投票完毕，工作员会直接宣布是否晋级。

也没有等很久，大概就五六分钟，100位大众评审也就是一尝十的事，都不是什么专业的美食评论家好吃不好吃就是一句话。

一位工作员将将一张卡递给江枫，道：“13号选手江枫恭喜您晋级，您的得票是十票，这是下一