第189章 酸辣粉的魅力（2/2）

先化开，再冲沸水。

白玉般的筷子不断搅拌，渐渐地里面的灵薯变成了透明的糊状，祝余用筷子在灵薯糊里面捞了捞，发现没有颗粒后，才停止搅拌。

这个过程千万不能错。有的为了图省事，略过凉水这步，直接用沸水冲烫，这样做很容易出现疙瘩，不仅费，而且后续处理起来很麻烦。

祝余并没有见过元煞修真界的怎么制作酸辣，所以并不知道她的步骤不一样。

搅拌好后需要拌生，比例差不多是五倍的熟，祝余将生拌熟，拌的时候注意少量多次，防止不均匀或者结团。

纤细的双手不断拍打、揉捏，直到灵薯变成粘稠的面浆为止，这面团才算活好了。

玉锅里的水咕噜咕噜翻滚着，祝余拿出一个漏勺，将面浆放其中，不断用手拍打。

随着“啪啪”的声音，细长的面浆通过漏勺的孔变成长长的条状，掉沸水中凝固。

不一会儿，无数透明的条浮在水面上，随着翻滚的灵跳动着。

因为喜欢吃粗一点的，祝余的漏勺离水面比较近，若是要做蒜蓉扇贝的丝，就需要用米离高一点。