第一百九十六章 牛肉卷（1/2）

虽然林凯拥有着通往美食大陆的通行证，即使没有到达高级食禄祭司也可以直接前往。地址失效发送任意邮件到 Ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

但是林凯还是准备等到自己成为高级食禄祭司以后，再前往美食大陆，毕竟那里不是安全的地方，想要有好的收获自己还是要有足够的实力。

玉龙豆腐暂时先放一放，先考虑其他菜肴再说，如果不算玉龙豆腐，林凯现在只准备好了两个大菜，一个是腹藏锦绣（中华山河）另一个是开水白菜。

既然都准备两个比较复杂的菜品了，所以这次林凯准备弄一个比较简单的家常菜，做个简简单单的牛卷。

首先准备一块牛里脊，将它片成4指宽的片，不要太薄，正常可以轻松卷起就行。

片好的牛加苏打水，是牛吃的时候显得更加滑，再加点生抽进行调味，用手将其搅拌，使其腌制的更加味。

然后准备虾尾，普通的青虾虾尾即可，用刀花开尾部，去除虾线，如果没有就更好了，用刀拍击将虾尾拍散。

接下来取一块肥，将其切成小块，然后将虾尾和肥混合在一起，用刀背将其剁成泥状。

这时候可是考验林凯刀工的是时候了，虾需要经过不停的拍击，反复的敲打，所以林凯决定以后还是去炼金商店买个炼金道具比较方便。

将已经拍打成泥状的虾末中加葱姜香菜末（不喜欢吃香菜的可以不加），加调味料：盐、胡椒、汁、料酒，每样只要适量的加一小勺调味即可。

最后再加蛋清，用手疯狂的开始搅拌，不要用打蛋器，虽然那个比较方便。

但是用机器打出来的虾泥会比较松散，用手顺时针将其搅拌均匀即可，这样搅拌出来的虾泥更加紧致最后再加一些土豆淀继续搅拌均匀。

将刚才腌制的牛片平铺在案板之上，然后将刚才搅拌完成的虾泥顺着牛片放上一溜，然后直接卷成牛卷，需要卷的紧致一些，卷完后的牛卷更像是包了皮的火腿肠。

接下来往盆中打几个蛋，然后加土豆淀，对其进行搅拌，将其搅拌成蛋面糊即可。

注意一开始加土豆淀的时候少量增加，让其最后成型的时候比较稀即可，不用太粘稠。

牛卷表面裹上一层面，这样更容易挂糊，然后再到调好的蛋糊里翻滚一圈，然后直接将其拿出来。

最后将其放到装有芝麻的碗中，让其表面裹满芝麻即可。

接下来就是炸制牛卷。

起锅倒油，油温不用太高，4成油温即可（也就是热油的时候锅里没有冒烟。）

将裹好芝麻的牛卷一个个的轻放送锅中，锅的时候注意一下牛卷是否松散开裂，如果有用蛋糊重新加工一下。

将牛卷炸制定型，然后用铲子轻轻推拨，不要让牛卷粘锅或者是两个粘到一起，等到牛卷上浮，此时就算是熟了，可以出锅了。

此时牛卷表皮有些微黄，将其捞出后控油，然后进行改刀，趁牛卷还温热，将其切成一指到两指宽的小段。

接下来油温升到六成热（锅里刚刚冒烟），将切好的牛卷进行复炸，时间不用太长，10秒左右即可。

复炸后的牛卷外表金黄酥脆，然后将其捞出来控油。

接下来就分为两步，如果不想麻烦的可以准备番茄酱、甜辣酱、孜然辣椒等各种味直接沾着吃，或者原味其实也不错。

如果家里来客想要上桌好看，从新起锅加红油、麻椒、辣椒煸炒出香味。

然后在加葱花姜片，大火翻炒出香味。

接着将控好油的牛段倒锅中，顺着锅边撒上一圈味极鲜、麻辣鲜露，然后进行翻炒十下左右。

然后锅中加适量的味（调味用，不要太多），加油炸去皮的花生米、小葱花、辣椒油、最后在加一些料油（蔬菜油）进行翻炒。

此时锅中的香味挠儿的一下就上来了，此时牛卷就算完成了。

是不是非常简单，是不是现在非常有动手的冲动。

脑子：这个简单，我学会了。

手：这个简单，我学废了。

这道牛卷比林凯上次研发的开水白菜说实话要复杂一些，毕竟烹饪的工序稍微有些繁琐，但是普通还是可以轻松完成。

并且即使厨艺再菜，也很难将这道菜做成黑暗料理，只要两次油炸的时候注意牛卷的外皮，最多炸老一点，也不会出现其他问题。

不过这道烹饪对比开水白菜，在准备食材的方面要简单许多，制作烹饪的时长方面也缩短了许多，是一个可以在家朋友聚会时制作的烹饪。

工序稍微有些繁琐，但是在装13方面还是可以拿捏一下，虽然还是不如一鱼三吃做出来有面子，但是也是可以拿得出手，并且