第62章 寿宴（2/2）

做热菜的厨子目光灼灼，全都盯着她看。

“做海鲜呢，最忌讳的就是过早的放姜，会影响到海鲜缘由的鲜香，而且也不能达到去腥的目的。其实要去腥有很多种办法。”

她从鱼缸里捞出一条黄鱼，杀鱼，腹，一气呵成。

“用醋和胡椒。把鱼剖肚洗净后，放在冷水中，再往水中倒少量的醋和胡椒，这样处理后的淡水鱼，就没有了土腥味。如果是炖鱼呢，就在锅里放点牛。不仅能去除鱼的腥味，而且能使鱼变得酥软味美。炸鱼前先将鱼放在牛中浸泡片刻，既能除去腥味又可提升鲜味。还有最简单的，大概也是最常用的，就是用酒。”

“剥虾壳呢，也是需要方法的。拿一只虾在手上，对着虾往下数三节，将这第三节的壳轻轻剥去，虾壳就被从中间分开成为了独立的两个部分。然后把虾的尾部那一节虾壳捏住，轻轻一拉，这部分虾壳就从虾上分离出来了。再用同样的方法，把虾的部拧下来，将前面一部分的虾壳也从虾之中分离出来。如此，就大功告成了。”

然后就是烹饪。

海鲜要做得美味，火候，用料，都要把控确。

六个厨子在做好自己的本职工作之余，还要分一部分力去观察她的每个步骤。

其实她做的菜色不多。

一个清蒸黄花鱼，一个蛤蜊蒸蛋，一个蟹黄玉米，一个扇贝丝。

原料全都是她自己提供的，因为太多，需要有给她打下手。

本就因谢老夫寿宴而格外忙碌的厨房，今更是进进出出，几乎忙翻了天。

好在时间足够充裕，便是新添了几个菜色，也赶在了最后时刻完成。

一道道心烹制的美食，送去了前厅后院。

叶锦夕也终于能够松气。

忙了这么久，她也饿了，便去和厨子们凑一桌。谁知还没吃到一半，就被一个穿着颇为体面的丫鬟叫走了。叶锦夕饿着肚子，心不甘不愿的去了。