第91章 新年快乐！（2/3）

、鸭、鱼、虾而组成宴席主料。早年鸭鱼虾比较贵重，家境较差的便只以猪为主，但是，要把猪做出宴席味来。在农村几乎家家养猪，在年前一定会备好新鲜的年猪。

“猪宴席一般吃‘八大碗’，顾名思义，全部共八道猪菜，四个大件菜，四个行件菜。

“大件菜就是所谓的硬菜、主菜，行件菜则相当于陪衬大件菜的绿叶，分量上要少一些。

“行件之后要上四道小炒，大都也是以猪和蔬菜所烹饪的家常菜。

“最后上一道甜菜和一道汤菜。

“此外还有四冷荤压桌，以及其他小吃和主食。拢共约在二十道菜品左右，便是一桌丰盛的京菜家宴了！”

郝贤听完，都不禁有些馋了，感叹道：“好多啊！”

“我先教你做四大件，烧肘子、扣、四喜丸子、砂锅白，都要尽量做到软烂鲜香，即化，回味无穷。”

“……要求好高啊。”

“不准嘴，开工了！”

“是是是，菜姬老师请赐教……”

……

晚上，郝心笑眯眯地站在故乡馆门迎接来客。

“斯斯姐，快进去坐！”

“妍姐，落落姐，快坐快坐！”

“陈曦姐，诗诗，你们也来啦！”

“李叔，樊叔，你们有时间过来真是太好了！”

“哦，东贝贝和林天绿啊……进去吧。”

最后到来的两总觉得自己好像不怎么受待见，被风灵引到了道尔顿身边座。

这一晚，除了郝家的亲友们，那些身处异乡、没办法和家团聚过年的故乡馆常客们都被请来了。

除了道尔顿，他是从白天开始就一直在这里等着开饭的。

见都到齐，郝贤、郝心、风灵三开始上菜。

首先是冷菜。

四道冷荤是昨天早就做好的：

水晶肘。

排骨冻。

熏肚。

豆儿酱。

然后是四大件：

汤烧肘子。

扣。

四喜丸子。

砂锅白。

四行件：

滑熘里脊。

焦熘肥肠。

炸丸子。

炖吊子。

四小炒：

酱丁。

丝炒野脖。

抓炒腰花。

炒木须。

接着是可以当零食抓起就吃的炸货，别名素四供：

炸饹馇盒。

炸三角。

炸豆腐角。

素丸子。

作为主食的四面点：

杂样包子。

枣年糕。

烙糕子。

黏豆包。

大部分的菜式都是这样四件的搭配，此乃传统宴席规矩中的“四到底”结构。

汤菜是亦汤亦菜的酸菜条冻豆腐。

甜点则是拔丝苹果。

猪八件，四小炒、四冷荤、素四供、四面点，一汤一甜点，总共26道菜！

“这个烧肘子好好吃啊，味浓，也烂，即化！”黄斯斯惊喜道。

“我喜欢这个滑熘里脊，鲜可，汤汁丰富！”东贝贝同样吃得很开心。

“拔丝苹果太好吃了！甜而不腻，你怎么做的？”同样是餐饮行业的凌修妍赞叹道。

“给我添碗饭！”道尔顿就直接了很多。

一顿二十多道菜的大餐，在十几的共同努力下，很快就越来越少。

众推杯换盏，欢笑十足。

“没想到我还能在国外过这么有年味的除夕夜……真是太谢谢郝老板今天请我们来了。”林天禄摸着肚子感叹起来。

不过他说话的对象突然起身，拿起一个早就备在旁边的空盘子，快速地盛了一些菜，然后走向故乡馆的门。

众不禁转看去，只见门外站着一位老。

老衣衫褴褛，灰土脸，瘦骨嶙峋，双手拽动在一起，中念念有词，似乎神不太正常，身边还蹲着一条狗。

老接过郝贤递过去的盘子和叉子，站在原地就吃了起来，吃得极香，边吃边说“真香，真香”，英语的音颇为古怪。

郝贤又从袋里掏出一根火腿肠喂给了狗儿。

老很快就狼吞虎咽着吃完，千恩万谢了一番，便带着狗儿走了。

“这是？”东贝贝好奇问道。

他也不是没见过郝贤平时把店里的剩饭给附近的流汉，但在大家伙都没吃完的况下就把食物分出去，还是第一遭。

郝贤解释道：