第十九章：与自来也打赌（6）（2/2）

进店铺的客数量，至于“翻台率”我来给你们举个例子”

“吃一顿烤至少要半个小时到两个小时不等的时间，在一般况下这一桌的客在吃完之前是绝对不会离开的。我说的没错吧”张月道。

“没错，确实是这样。”水户门炎道。

“所以如果烤q里面客坐满的话，没有空座的客就只能等着或者离开。而客一旦离开就代表着“客流量”的损失。”

“换句话说，在三个小时里，一张桌子最多可以接待三到五批的客。假设烤q有三十张餐桌的话在三个小时里，烤q的客最多不会超过一百五十个。”

“而我这就不同了，我的“麻辣烫”虽然在前期准备时，会花费点时间，这里会拉开两边客数量的差距。但是一旦准备好，每个客从选完食材，到我的影分身做好，再到客吃完。这个过程最多不会超过半个小时。”

“从这一点上可以看出，我每张餐桌的使用率，是烤q的两至三倍。这个餐桌的使用率就是“翻台率”了。”

“但是，即使“翻台率”再高，也仍然有着客太多导致“客流量”损失的隐患。所以，我让纲手姐尽可能多的准备桌椅板凳，就是要将这个损失给降到最低。”

张月：“至于第二点......”