第51章 白酒香味物质形成机理及酿酒工艺的调控（1/2）

生协的活动经费用于买高档名酒？

会长王裕还有不到半年就要卸任，现在也彻底被景淮和韩玮琪架空，除了几名学生还认识王裕这个会长以外，生协的大部分事和部长只认景淮和韩玮琪，不认王裕。最新地址发送任意邮件到 ltx Sba@gmail.ㄈòМ 获取

王裕也觉得自己这个会长当得窝囊，他也希望这学期赶紧结束卸任了事。

当王裕从外联部部长何诚那里得到这个消息后，第一反应就是：“他们要给学校的领导送礼？”

何诚也不知道，“听说是买来喝，王会长，这事儿你该管管呀！”

王裕只是叹气，当和事佬：“说的是生协的经费，其实也是景淮和韩玮琪捣鼓的钱，由着他们去吧。”

天海大学南区，这里是学校各类研究所和实验室的集中地。

下午三点，韩玮琪、方敏和郑巧玲提着酒到这里和景淮集中。

大家一脑儿将酒放在地上。

方敏开始报数：“一瓶茅台350元、一瓶五粮320元、一瓶简装汾酒、一瓶洋河大曲……”

韩玮琪等都不懂酒，都是按照景淮给的名单购买，反正价格贵的肯定好喝。

05年五十三度茅台售价才350元！十年，十五年后，二十年后，飞天茅台的价格会飙升到2800以上，那时候就真的不是喝酒了，喝的是特么的怀。

景淮扬了扬手里袋子和实验室钥匙说道：“我已经把实验室申请下来，这里就是咱们生协的活动基地。”

景淮又补充了一句，“十年二十年后你们和朋友聊天就有吹牛的资本了，大爷当年也是用茅台吹瓶子的。”

本科校区的微生物实验室是一般生物安全防护，即可用于对体无害的普通微生物实验室。

实验室分为两部分教学教室和核心实验区域。

核心实验区域需要保证相对的清洁，非实验物品不能带，教学区域就随意了。

韩玮琪是学医的，对实验室并不陌生，她问道：“你是不是应该给我们讲一下，我们首先做再做什么？”

景淮说道：“实验的周期比较长，主要是四个阶段，第一个阶段，掌握市面上名酒香味的成分；第二个，按照香味成分阶段勾兑出我们喜欢的酒味道；第三个阶段，熟悉掌握白酒香型的微生物法则和工艺调控方法；第四个阶段，形成论文。”

“会不会很难啊！”方敏听着就有点疼。

怎么会不难，后世拥有更好的实验设备、更好的计算机，由博士生导师带队才完成这个实验，对本科生而言，的确很难。

但是景淮有外挂啊！他的外挂就是自己跟着夏衍在实验室完整地重复过实验，外挂就是景淮对自己经手的论文和实验记忆非常刻，虽然不能明确的记得每一个数据，但是他记得实验的结果和逻辑——数据是可以由逻辑推断出来的。

例如第一阶段，景淮将白酒香味成分默写下来都行。

为了不打击大家的积极，景淮说道：“如果运气不错，我们完成第二阶段就可以变现了。”

随后，景淮将按着按着将买的名酒全部打开，自己也把袋子扔在桌面上。

袋子里是卤鸭子、卤爪、花生米等下酒菜。

“今天试验的第一步，喝酒！大家要记得喝过酒的味道，并且说说自己的感受。”

景淮拿出200毫升的量杯，为每瓶酒取样、密封，留着做实验用。

剩下的当然就是喝了。

“茅台有中药味，感觉很浓郁，回有些绵长。”韩玮琪喝了一茅台，又啃了一爪，用笔记录下了自己的感受。

景淮点，说道：“这是酱香型的特点，其实也是白酒中苯、醇、酸、脂类物质的不同造成的，中药味主要是丙酸乙酯、2-甲基丙酸乙酯、苯乙醛等物质的原因，这部分在浓香型白酒的含量就不多。”

“景淮！你牛啊！”方敏说道：“别喝酒最多说好喝不上，你居然连里面是什么物质都知道。”

景淮只是笑了一下，“我的舌就有分析室，喝进去数据就能出来。”

随后，景淮问道：“郑姐，你的感受呢？”

郑巧玲喝的是清香型的汾酒，小喝了一说道：“会有一点点辣，但是回味时有点苹果香的味道，我觉得还不错！如果度数再低一点，我能喝一点。”

“这是因为乙酸乙酯的含量比较高。”景淮对白酒感产生的原因早就烂熟于心。

方敏喝了一五粮说道：“还行，回有些甜，有浓郁的香味。”

景淮点点说道：“这是浓香型白酒的特点，乙酸己酯、己酸己酯、己酸和己酸乙酯的含量是酱香酒中的5到12倍，特别是乙酸己酯，这是味道的关键。”

韩玮琪惊讶道：“景淮，你可以做酒仙了。”