第五百六十二章 肚包肉（2/2）

有天然的香味，这是最好的河滩羊！”

“老板有见识！”

七中顿时有比出手指称赞着苏廉正。

苏廉正客气两句看向苏子放：“正事要紧。”

“好！”

苏子放也不多留，把这边接待给苏廉正张罗，自己回到厨房还是准备肚包和泡馍。

肚包这道菜算是和田地区的美食。

只要是个美食纪录片，不管是走正统的菜系菜的还是走江湖菜的，又或者连烧烤或者地方特色的。

总之，光是这道肚包，苏子放在纪录片中就看过不下五次！

做法可以极简单，也可以极有内含。

苏子放现在选择的做法算是改良版的肚包。

把已经洗净的羊肚再次冲洗用面抓着搓揉一遍，这样可以最大程度的祛除羊肚的腥膻味。

切成半拳大小的羊去骨后用盐、花椒、胡椒腌制。

差不多十几分钟后，就可以将研制完成的羊放羊肚中，再用棉线扎住，留一个小孔用来通气。

传统的肚包是用整个羊肚来制作，包好后需要在地下烧热的沙坑里埋藏两个多小时来烤制。

因为条件不足，所以苏子放选用的是菜谱里面提到的蒸煮并用的方法。

剔下来的羊骨放在锅中熬汤，只需要生姜数片、大葱一根、花椒半把，盐根一块，就可以熬出最为浓郁的羊汤。

将羊肚放在中号汤盅里面，填足没过羊肚的羊汤，开始上锅蒸制。

要等到羊肚变得软烂，内里的羊香味全部溢出来，这道菜才算是最终完成。

苏子放也不着急，趁这个时候去准备羊泡馍的原料。

这道菜在苏子放的记忆中也是很独特的一道菜。

毕竟作为一个不做饭的货商，苏廉正最拿手并且丰年过节一定要做的就是清汤羊。

而原因也很简单。

苏廉正小时候穷，吃过最好吃的东西就是清汤羊。

因此对这道菜记忆刻，后来有钱天天去吃，吃的熟悉了，老板就将自己做清汤羊的方子告诉了苏廉正。

而苏子放也尽得真传，做的一手好羊泡馍！