第三百六十三章 卤肉（2/2）

，顿时喜笑颜开，自告奋勇地就将猪去拿木桶泡上。

这猪那屠夫倒是宰杀剔得净，上面残留的毛并不多，拿刀再刮一刮，就净了。

倒是要泡上一个时辰，将血水和脏东西给泡出来才行。

张春桃先烧了锅水，将五花，猪蹄，还有大骨焯水后，又捞起来，凉水冲洗净。

然后再另外起锅烧水，估算了一下重量，将卤料用布包着放锅里，然后将大骨丢进去开始熬煮。

熬煮骨汤的时候，手里也没闲着，将五花切成手掌大小的快，猪蹄也切开，将上面的毛都给剔了净，豆和豆皮过了水放在一旁。

还有土豆和莲藕，都清洗净，然后切手指厚的块备用。

这些预备得差不多，天色就暗了下来。

张春桃忙蒸了馍馍，又炒了两个菜，一个酸辣藕丁，一个蒜苗炒五花，吃得贺岩和杨宗保肚子溜圆。

吃了晚饭，那卤汤就好了，将五花，猪蹄依次放了进去。

那边猪也泡好了，又仔细清洗了好几遍，才捞出来，将猪劈开，将猪脑给取出来，然后再冲洗净，将猪舌给单独从舌根切了下来。

然后将劈成两半的猪也给丢到了卤锅里。

这猪舌，本地又叫猪赚，卤来下酒也极好，将猪舌用锅里煮，丢葱姜，煮开后再倒一点酒去腥，再煮一会，然后捞出来凉水冰一会，捞起来将上面的舌苔都仔仔细细的刮净，再冲洗一遍，也丢到卤锅里。

然后小火慢慢卤着，等到猪，猪蹄还有猪都卤得差不多的时候，将豆，千张豆皮还有那莲藕土豆都丢进去。

想了想，张春桃又挑了几个蛋煮熟后，剥掉蛋壳也丢到了卤锅里。

这一通忙碌完，差不多就是快三更了，满院子都是卤锅那霸道的香味，勾得本来已经躺在炕上的杨宗保压根就睡不着，索又翻身爬起来，跑到灶屋里去，守着那卤锅，眼睛都不眨一下。