第269章 凉拌鸡丝（2/2）

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具体用料配比，则存乎厨师一心。

姚禹在三天之前，就捣鼓出了一份“低配版秘制红油”和“秘制香醋”配方传给了徐云乐。

秘制红油是他最早拿到的系统秘方，牛之处已经“水”过太多，就不赘述。

而秘制香醋呢，则是姚禹完成【名厨归来】后获得的奖励之一。

其配方之牛叉，一点也不比秘制红油差多少。

姚禹同样没把完整的“秘制香醋”传给徐云乐，而是修改削弱了25%的配方效果，给了他一个低配版秘方。

不过即便如此，徐云乐拿到这两个方子后，在凉菜领域也足以笑傲一方，称雄装。

徐云乐用着姚禹教给他的几个方子，很快就将凉拌汁做好，并很快拌好了一盘味酸甜麻辣的凉拌丝。

“禹哥，请品尝！”

徐云乐将凉拌丝端到姚禹面前。

姚禹使用【明察秋毫】扫了一眼，发现系统给他的凉拌丝打出了9.45分的分数。

这个分数，在姚禹看来，有点一般。

他夹了一筷子，尝了尝，然后对徐云乐说道：

“味上没什么问题，但是撕得还不够均匀。这些丝，有些过粗，有的太细，所以搅拌味不均匀，影响了感。”

“另外，凉拌丝虽是凉拌，但在煮好之后可以不用放冷开水中浸泡。”

“迅速过一遍冷水，然后趁着还有些热气包裹在内时，就赶紧手撕丝，迅速拌匀。”

“如此一来，丝与凉拌汁的滋味，更能充分融合。”

姚禹说的这些，都是老厨师的经验之谈。

做菜历来就是这样，多知道一些诀窍，做出来的菜就可能比别做的好吃许多。

徐云乐赶紧点，把姚禹的指点记了下来。

一旁，仁和馆的其他厨子们，也在一脸兴奋地偷师。