第246章 法式焗蜗牛（2/2）

菜后，将这些全部洗净切碎，又拿了一块酪，一罐黄油，一罐油、以及一根法式长条面包。

然后，起锅烧热，舀几勺黄油进化开，便可以把切好欧芹、红葱、大蒜末加进去。

接着赶紧倒油，搅拌均匀，而后关火。

关火之后，等锅里的这团糊状的东西没那么烫了，就可以倒在油纸上，卷成长条，放冰箱冷藏。

这种被拌了蔬菜和油的黄油，被叫做成了cpound butter（复合黄油，也叫香黄油）。

香黄油在西餐中应用非常广泛，其江湖地位，就川菜里的红油一样。

姚禹调好了香黄油，便烧了一锅水，把那些蜗牛倒水中焯烫一遍。

焯烫过后的蜗牛，可以用盐水稍微腌制一下。

然后再用专门的器具，把蜗牛从壳里挑出来。

在姚禹看来，烹饪蜗牛和烹饪田螺没多少区别。

等到把所有的蜗牛都挑出来之后，放冰箱冷藏的香黄油也差不多凝固了。

这时候，就可以把香黄油取出，切碎后和蜗牛一起加热，充分搅拌，再把搅拌好的蜗牛重新塞回蜗牛壳中，放烤箱烘烤十五分钟就行。

烤好的蜗牛取出来，可以再洒上一些酪，提升感。

蜗牛烤好后，姚禹又把那根法师长条面包切成几片，和蜗牛一起摆在盘中。

在法国，黄油焗蜗牛配上法式面包是一种很常见的吃法。

当姚禹把这道菜做好后，另一边，秦鸣也完成了他的菜品。

两都搞定第一道菜后，便先后把菜端上了评审席。

这场比试的评审，只有史坦力和莎莉兹两。

在评审的时候，他们不会相互流，只会在试吃之后亮出各自给的分数。

最后，他们的分数总和，便是姚禹和秦鸣的菜品得分。