第216章 加时赛—红楼点心（2/2）

，包子馅里只要有猪、韭菜、豆腐，评审就不能算他偏题。

回到灶台前，姚禹迅速将海米、香菇泡水，把猪、北豆腐剁碎。

接着，烧一锅水，把条下锅中煮熟煮软，然后过冷水捞出，用刀剁碎。

然后……

便是用温水催泡香菇和海米。

加时赛的时间只有一小时，姚禹不可能慢慢等着香菇和海米自然泡发。

所以他就只能先用冷水泡，再用温水泡，最后把温水倒锅中加热，慢慢煮开。

用这种方法催泡发的香菇海米当然不如自然泡发的味道好。

只能是事急从权，在没有办法的况下用这招。

不过好在姚禹也不需要太多的海米和香菇，姚禹即便用了这种法子催泡香菇，最后对菜品的影响也不大。

泡好的香菇剁碎，与海米一起混猪、豆腐当中，加盐、芝麻油、五香搅拌均匀。

接下来，就要把油豆皮都改刀成边长10公分的方块，把调好的馅料放在豆皮上，然后对折包裹。

油豆皮不是面皮，自身是没有粘的。

所以在用来包包子时，就得用韭菜叶当绳子，把豆皮上方的开扎紧。

包好了豆皮包子后，就可以上笼蒸制了。

一般蒸制6-15分钟左右都行。

具体看火候和食材的配比调整时间。

在蒸豆皮包子的时候，姚禹也没闲着，而是用生抽、米醋以及海米汤调了一些蘸汁。

油豆皮这种食物，本身就比较。

在被做成包子蒸着吃时候，如果能配上一碗汤或者一些蘸汁的话，吃起来的感会更好些。

依照姚禹的味，吃油豆皮包子时肯定是愿意来一碗紫菜蛋花汤或西芹蛋花汤的。

然鹅。

本场比赛的主题是怡红细点，红楼梦中并没有出现晴雯包子配汤的吃法。

姚禹也就没有冒险画蛇添足。