第196章 还给不给人留活路了（1/2）

琴岛，唐岛湾主会场，连环对决还在继续着。地址失效发送任意邮件到 ltxs Ba@gmail.com 获取最新地址

此刻，已经是夕阳西沉。

落的余辉都已经隐去，夜幕已然笼罩着东山半岛。

主会场里都亮起了明亮的夜灯。

从早上八点半开始，一直比赛到现在，中途姚禹只休息一个小时。

将近十个小时的比赛让姚禹感觉有些疲惫。

不仅是姚禹觉得疲惫。

就连坐了一天的评委和观众们也有些受不了。

除了姚禹的铁支持者，不少观众在中午的时候就已经离开了。

只是下午又有其他观众补充进来，才使得整个会场不显得那么空旷。

穆松铭和孙成藩都是大忙，不可能一直坐在转播室里观看比赛。

他们开了个短会，决定暂时稳住沈公培，继续加紧收集证据之后，穆松铭和孙成藩就离开了。

此时，仍旧留在转播室里盯着比赛的只有关山远和他的嫡系下属们。

关山远眼看着现场工作员都露出了疲态，对助理说道：

“记录一下，下一届连环对决的赛事不要安排得这么紧凑了。以后的连环对决赛，按前五场和后五场的划分来分两天完成。”

“如果挑战者还想挑战麒麟榜厨师，那就分三天。”

“明白了。”助理点了点，表示已然记下。

赛场上，姚禹和吴中柳正在加紧处理各种食材。

做过桥米线需要用到的食物有很多。

光是类就有胸脯、猪里脊、鸭、鱼、鹌鹑蛋、南云火腿、猪骨、架等七八种食材。

而素菜同样也少不了豌豆尖、豆皮儿、白菜心、香菜（或者油菜）、绿豆芽和榨菜等等。

如果是要做香辣味的米线，就自然少不了辣椒、麻椒等辅料。

倘若是要做酸鲜味的，那就必须要有酸菜和酸笋。

姚禹已然决定，做酸鲜味的米线。

因此他从食材车上选出了品质最好的酸菜，至于辣椒，他只拿了一些不算辣的辣椒作为点缀。

要做米线，首先还是得熬汤。

猪骨一截，架整只，火腿少许，下热锅用开水慢煮熬汤。

而后，另外准备一大锅，再烧一些开水。

在烧开水的时候，将胸脯、猪里脊和鱼稍微腌制一下。

等水开后，将整块的胸脯和猪里脊放开水中焯熟。在焯水的过程中，还要加姜片、蒜瓣去腥。

焯熟的胸脯和猪里脊捞上来，用冷水过凉，而后迅速切成薄片待用。

接下来，把腌好的鱼也同样放开水中焯烫一遍，切片待用。

鱼和猪、不能同时下锅焯水，否则会串味。

、猪、鱼切好后，为了避免水分流失，可以先用保鲜膜盖上。

等到底汤煮好，就可以将底汤倒砂锅之中，加冷藏过的米、鹌鹑蛋、豆皮、白菜心和过油炒过的豌豆尖，再加调味料，中火煨煮几分钟。

接着，把酸笋和酸菜过火快炒一下，翻炒的过程中加榨菜、绿豆芽和鱼。

炒出酸汤汁后，将这些一脑倒砂锅中，再焖一会儿。

焖煮一阵后，米就算煮好了。

这时候，可以把切好的和猪铺在砂锅里的米线上，然后关火盖上盖子，静静地再焖一会儿，直到片与米线与汤汁的滋味互相融合。

最后，掀开砂锅盖子，放一把香菜和胡椒、辣椒面，便算完工。

通常而言，过桥米线用的都是晾后的米。

熬煮的时间会较长一些。

但是姚禹和吴中柳用的都是新鲜米，所以不需要熬煮太久。

还是那句话，一切汤面、汤好不好吃，关键全看底汤底味的调和，其次再看面与的质量。

姚禹在烹饪过桥米线时，在熬汤和腌制、猪的过程中都费了一番功夫。

他有信心把这道菜做好，也有把握击败吴中柳。

虽然吴中柳很擅长做滇菜。

可是过桥米线这种全国闻名的吃食，对于名厨而言，就像是红烧一样，是属于必须掌握通的菜品。

姚禹尽管很少做其他滇菜，但是像过桥米线、汽锅这类菜肴，也是研究过的。

对于过桥米线的了解与掌握，姚禹丝毫不在吴中柳之下。

而且，他的厨艺等级比吴中柳高出将近三千。

唔……

提到厨艺等级，姚禹忽然沉默了片刻。

说实话，姚禹之前没探查过吴中柳的厨艺等级，也没想到吴中柳竟然如此厉害。

虽说