第136章 陈立的初战（下）（2/2）

的统称。

杨锐一点就透：

“也是。比赛时间总共就三个小时。”

“可赛题却是每隔半小时才公布一道。而且规定，上一题的菜没做完不允许做下一道菜。”

“这就意味着，不管是冷菜、热菜、汤菜，都必须在半个小时内做好。”

“半个小时的时间，就算拿来炖爪都不够用。选手们也就没法做复杂费时的菜品了。”

“禹哥，你说我们明天的赛题，会不会也是这种形式？”

姚禹想了想，道：

“应该是吧。各小组的比赛流程如果不一样，选手们肯定就会质疑比赛的公平。”

两说话间，下面的选手也再次进了紧张的烹饪状态。

这一次，四名选手不约而同地选择了作为主食材。

冷荤类菜品很多。

比如李庄白、手抓羊、燕京片鸭、白斩等等。

但是，百分之九十以上的冷荤菜都得提前经过两三天的卤煮、酱制才能做出来。

现场制做，显然不可能。

所以，众选手就选择了容易搞定的。

赛场之中，四名选手都选择了做凉拌丝。

胸首先切块。

冷水下锅，大火焖煮15分钟。

在煮块的时，要切一些胡萝卜丝、泡姜丝和葱蒜之类的辅料。

另外还得准备一些辣椒，制作辣椒油。

不过，陈立因为之前已经做好了秘制红油，此时倒不用再费事调配辣椒油。

15分钟后，块煮好。

这时候，得把煮熟的块捞出放冷水中浸泡。

过冷水的速度要快，不能在冷水中泡太久。通常而言，有三四十秒足够。

块过冷之后，就可以用手撕成细小的丝。

当然，也可以选择用刀切。

不过用刀切出来的丝是没有灵魂的。

凉拌丝这玩意儿，还是手撕出来的吃的更过瘾。

撕好之后，胡萝卜可以稍微滚水烫一下。烫过的胡箩卜丝会更加柔软，也更容易和丝搅拌在一起。

丝和胡萝卜丝搁一块，加辣椒油、食盐、生抽、少许蚝油和糖搅拌均匀。

一道手撕凉拌丝就算做好了。